高汤怎样熬用哪些骨头成本低又能味道鲜美

我是陕西愣娃,爱美食爱生活。

高汤怎么熬?用哪些骨头成本低,又能味道鲜美?熬制高汤成本低和味道鲜美,基本上是不成比例的,想要成本低,熬出来的高汤肯定没有使用好的材料熬出来的味道鲜美,只能说在尽可能的情况下,用最廉价的原材料,发挥出最大的功效

熬制高汤的时候一般选用的都是用猪大骨,猪大骨熬制出来的高汤浓白香稠,是一般外面最常用的熬制高汤的原材料。猪大骨相对来说比较廉价,而且也能熬制出好的高汤。高汤的使用也很频繁,火锅、串串、砂锅等,都是用高汤煮味道才鲜美

好的高汤基本上都有高汤引子,这里所说的高汤引子就是了老汤,有的饭店里的高汤熬了几年了一直都没有换过,只是不停的往里加猪大骨往里加水,一直熬一直续,鲜美的高汤味道也得以保留下来,熬制的时候也更容易

今天给大家分享一种熬制高汤的方法,原材料简单廉价,熬制出来的高汤却一点也不逊色

食材

猪大骨,食盐,鸡粉,鸡爪,浓汤宝,稠酒,生姜,白糖

制作方法

  1. 先将猪大骨提前泡水一个晚上,泡出猪大骨中的血水和杂质
  2. 起锅烧水,将猪大骨先焯水一下,然后撇去焯出的浮沫杂质
  3. 然后将焯过水的猪大骨捞出放在案板上,使用专门的工具将猪大骨敲碎
  4. 然后将敲碎的猪大骨放入锅中,一次性加足水分,猪大骨相当于冷水入锅
  5. 起锅烧水,将水持续加热一直煮沸为止,将清洗干净的鸡爪子放锅中炖出胶质感,能够增加高汤的浓稠度
  6. 将留少许的生姜片和白糖提鲜,再加入稠酒去除猪大骨的肉腥味儿
  7. 二次煮沸后可加入适量的浓汤宝,这样子熬出来的高汤会更加的鲜美
  8. 最后临出锅的时候再加入食盐和鸡粉搅拌均匀
  9. 熬制高汤要中火持续加热,熬制时间越久汤味越浓

上述中所说的稠酒是陕西的特产,类似于米酒但是度数很低,传说中是杨贵妃的最爱,贵妃醉酒所喝的酒,这种酒颜色纯白浓稠,是熬制高汤去腥的最佳选择,能够去除大骨的肉腥味儿

好了,高汤的廉价又鲜美的熬制方法就分享给大家了,感谢大家的观看,欢迎评论点赞,记得关注我哦,每天都有不同的美食和美食故事与您分享😗️😗️😘️😘️😘️

未经允许不得转载:美汁汁美食网 » 高汤怎样熬用哪些骨头成本低又能味道鲜美

赞 (0)