芥菜怎么腌制才好吃

我是陕西愣娃,爱美食爱生活。

芥菜怎么腌制才好吃?在陕西关中地区农村,最近这几天,大家基本上都在开始准备要腌芥菜了,冬天里有腌好的芥菜相伴,也是让人觉得足够温暖。小时候母亲最爱做带汤的饭,在我们这儿叫“连锅饭”,连锅饭里放上一点油泼辣子搅拌的腌好芥菜叶子,那简直是人间美味

芥菜叶子和芥菜疙瘩可以分开腌制也可以混合在一起腌制,分开腌制的话,芥菜疙瘩腌的时间久,腌制好之后出来再切成丝儿,如果混合在一起一样的话,就要先将芥菜疙瘩切成拇指大小的颗粒状,在和芥菜叶子搅拌混合在一起,混合着腌出来的味道更重

要说芥菜怎么腌制才好吃,那我想大家的腌制方法一定是千奇百怪,各种各样。但万变不离其宗,一定少不了盐分,煮盐分才能够让芥菜发挥他的最大效应,达到腌制的最好的效果。感觉腌制芥菜的老坛和压的青石板都有了灵性,变成了像药引子一样,多年的重复使用,让它们也具备了腌制出好芥菜的本事,老将出马,保准成功。

下面我就将芥菜的腌制方法分享给大家,最近在北方也正是腌制的时候,大家就可以买上些芥菜回去尝试一下,看能不能腌出小时候经常吃的姥姥家的芥菜的味道

芥菜,食盐,青椒

  1. 生芥菜去除根部,摘除黄叶杂质,冲洗干净后搭在晾衣架上控干水分
  2. 选用能够盛放足够多芥菜的老坛,用热水清洗干净,在放在通风处风干水分,表示可使用吹风机
  3. 先给老坛的底部均匀的铺上一层晾晒干水分的蔫了的芥菜叶
  4. 然后撒上少许的食用盐,再给盐的上面铺上一层芥菜叶
  5. 再铺芥菜叶子,再撒盐,以此类推,将所有的芥菜叶子全部按压进老坛里
  6. 撒盐的时候也有讲究,从老坛底部往外,越来越多,最外面一层最多
  7. 盐分是从外往里杀水,杀出的水分全部聚集在老坛内,所以顶部的盐分要多,底部的盐分要少,底部的芥菜叶子就是靠顶部的盐分杀出的水分来腌制的
  8. 再用清洗干净的笨重的青石压在老坛的顶部,放在通风的地方,腌制20天到一个月即可食用

腌制好的芥菜叶子,从老坛中捞出之后,切成小段然后可以跟红辣椒面用热油一泼搅拌均匀直接使用,你可以跟青椒红椒肉丝一起翻炒,还可以炒老豆腐,能够制作的美味佳肴也是非常的多

好了,芥菜的腌制方法就分享给大家了,感谢大家的观看,欢迎评论点赞,记得关注我哦,每天都有不同的美食和美食与您分享😗️😗️😘️😘️😘️

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