腌制的雪里红烂了 这是什么原因

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腌制的雪里红烂了,这是什么原因?这两天正是腌制雪里红的时候,虽然雪里红腌制的方法看似简单,但是实际上的小的细节和关键点是非常多的,如果注意不到或者稍有不慎,雪里红腌制失败也是常有的事

腌制的雪里红烂了是什么原因?以我的分析应该有以下几点原因,能够影响雪里红的腌制,使得雪里红变坏

腌制的盐分不够多

雪里红是使用食盐来进行腌制,雪里红和食盐的比例就显得非常的重要,根据腌制雪里红的方法,食盐的比例也是不相同的,过水腌制的雪里红,盐分的需求量相对来说较小,容易腌制透。没有过水的雪里红直接用食盐腌制,这个时候盐分的需求量就比较,大如果盐分不够多的话,雪里红极容易变质,不容易腌透

腌制的容器不干净

所有腌制的食物,对容器的要求都是非常高的,盛放腌制食物的容器,必须清洗干净没有任何杂物,而且还要控干水分,一般都是提前将容器先清洗干净,然后放在通风处风干,如果当天腌制再清洗的话,水分是空干不了的

放置的温度不合适

腌制雪里红的时候,放置雪里红的位置也很关键,一定要将腌制雪里红的容器放在阴凉干燥的地方,或者直接放在通风的室外腌制。如果温度过高的话,雪里红就会变质变坏,有的时候你腌制着就会发现雪里红已经变酸,开始流水了

雪里红挑选不细致

腌制雪里红的时候,首先要做的事情就是将雪里红的根部切掉,然后精细的挑选。将已经变黄了的叶子,还有已经烂了的叶子都去除,然后再进行腌制。不能因为雪里红子烂叶黄叶而影响了腌制的质量

腌制的时间不到位

生的雪里红腌制的时候,基本上都得30天左右,过水腌制的雪里红,最少也得20天。在此期间,不要轻易的打开腌制雪里红的坛子,如果一旦打开坛子,而雪里红没有腌制透的话,雪里红就会变坏

腌制的方法不正确

腌制雪里红的时候,不管是生的雪里红腌制,还是过水的雪里红腌制,都必须按压紧实,手掌用力的按压,让雪里红在腌制的坛子里完全的压紧,最后在腌制的容器顶部,再放上一块足够厚的青石板,防止雪里红在腌制的时候发酵膨胀,空气进入后使得雪里红变坏

好了,以上就是我对这个问题的分析,感谢大家的观看,欢迎评论点赞,记得关注我哦,每天都有不同的美食和美食故事与您分享😗️😗️😘️😘️😘️

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