什么时候腌制雪里蕻合适

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什么时候腌制雪里蕻合适?南方应该不会存在这个问题,雪里蕻可以多次种植,成熟期到了就可以采摘回来腌制。但是北方,每年都是在霜降之后,就要开始腌制了,霜降之前就将雪里蕻已经全部采摘回来

北方冬天寒冷而漫长,储存过冬的蔬菜就成了每一家必不可少的课题,也是考验家庭主妇厨艺的时候,谁家能够腌制的咸菜多,那么谁家冬天就过得比较滋润,如果没有腌制足够多的咸菜,那么这个冬天餐桌上必定是寡淡无趣

雪里蕻是大家腌制咸菜的时候,都会挑选的蔬菜之一,腌制好的雪里蕻非常的下饭,既可以拌面吃,也能够当做菜就馍吃,所以基本上家家户户都会腌制雪里蕻,腌制好的雪里蕻美味好吃,陪伴千家万户度过漫长寒冬岁月

下面就给大家分享一种雪里红的腌制方法,也是最古老最传统的方法。小时候母亲就会经常这样腌制,腌制好的雪里蕻被我们俗称为“黄菜”母亲腌制好的雪里蕻最为出众,引得街坊邻居左邻右舍的人都来要着吃

食材

雪里蕻,食盐

腌制方法

  1. 将新鲜的雪里蕻采摘回来之后,去掉根部,清除黄叶烂叶,再用凉水冲洗干净
  2. 起锅烧水,水煮沸后将冲洗干净的雪里蕻放入锅中进行焯水,一般两三分钟即可。用热水烫一下或者雪里蕻颜色变至翠绿,即可捞出控水
  3. 雪里蕻过热水的时候,不用切碎,可将整个雪里红直接焯水,捞出控水的时候放入箩筐里
  4. 等到雪里蕻放凉之后,可以用手将整个过热水的雪里蕻拧干水分
  5. 然后再将拧干水分的雪里蕻放上案板切成小段,一厘米左右长短即可,不用太大
  6. 选用一个专门腌制雪里蕻的坛子或者是陶盆,清洗干净之后控干水分
  7. 然后将切好的雪里蕻放入坛中,加上食盐,搅拌均匀,然后用手掌将调制好的雪里蕻紧紧的压实
  8. 找上一块厚的青石板清洗干净,空干水分,然后将青石板压在腌制雪里蕻的坛子顶部,一定要压实,然后将坛盖盖上,不用密封,20天左右即可腌制成功

好了,雪里蕻的腌制时间和腌制方法就一并分享给大家了,感谢大家的观看,欢迎评论点赞,记得关注我哦,每天都有不同的美食和食故事与你分享😗️😗️😘️😘️😘️

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