腌芥菜疙瘩 需要封缸吗为什么

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腌芥菜疙瘩,需要封缸吗?为什么?需要用缸来腌制芥菜疙瘩,看来题主是个大户呀,就以前在农村时,才会用比较大的陶制的缸或者叫瓮来腌制芥菜疙瘩,现在一般人家庭用玻璃罐腌制的芥菜疙瘩都不会存在这个问题了

有的人对封缸也不理解,根本就不知道封缸是做什么,其实问这个问题的人是出于对腌制其他咸菜方法的了,解所以才会问出如此的问题,在腌制泡椒菜类的咸菜时,一般都需要密封腌制,这就需要将腌制咸菜的大缸密封起来,有的人使用塑料薄膜有的人使用泥坯子,将缸口完全密封,等到腌制足够的时间后才会启封开坛

那么腌制芥菜疙瘩时是否需要封缸呢?在这里把我的经验分享给大家,在腌制芥菜疙瘩时,是不用封缸的,封缸的目的在于隔绝腌制咸菜与空气的对流,防止腌制的咸菜白化起浮萍然后变坏,但是腌制咸菜疙瘩都不会存在这些问题。

芥菜疙瘩最重要的是,防止其他脏东西或者污染物破坏腌制的过程,对于空气并不那么反感,因为用食用盐腌制的芥菜疙瘩,腌制汤水的表面会自动结成一层盐的结晶,隔绝了空气,不会有任何对流发生,让芥菜出现白化的情况

不用封缸腌制,但也不能够加醋或者搅拌,如果看到说需要加醋或者搅拌的基本上都是胡说八道,一般腌制15到20天之后,揭开压着芥菜疙瘩的青石板,用干净的专用的筷子挑出两个,切开后如果看到已经完全腌透变色,基本上整缸的芥菜疙瘩就没有问题了,能够完全放心食用

在老家的时候母亲腌制的芥菜疙瘩,都能够吃到来年的五月份,有时候清明节都过完了,芥菜疙瘩还没吃完,保存的时间也是足够的长久

好了,以上就是我对这个问题的回答,感谢您的观看,欢迎评论点赞,记得关注我哦,每天都有不同的美食与您分享😗️😗️😘️😘️😘️

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