粉条一炒就成团要粉条根根分明是如何炒的

我是陕西愣娃,爱美食爱生活。

粉条一炒就成团?要粉条根根分明是如何炒的?想来题主也是一个爱吃粉条的吃货呢。确实,做饭的人都知道,粉条容易粘连,炒粉条的时候,火稍微一大,粉条就会绣成一团,有时候炒出来的粉条的菜都变成了一大坨,用筷子怎么抖也抖不开,这也确实是一个难题

我也是比较喜欢吃粉条的不只是喜欢吃粉条,也喜欢吃宽粉,水晶粉,土豆粉等一切长条状的粉,所以对于这个问题也是颇有研究的,毕竟推动这个社会进步的无限动力,就是吃货们的嘴。我发现如果粉条炒的时候不变成一团有以下几点需要特别注意,如此才能炒出不变团不打结的粉条了

一:粉条的选择

炒粉条时粉条容易变成一团很大程度上都是因为粉条的质地不好,不是纯红薯的粉条,可能是小作坊加工的质量不行。真正的纯红薯的粉条是不容易粘连在一起的翻炒的时候既不容易断,也不容易变成一团

二:泡粉条的时间

泡粉条的时间,这个也是能够影响粉条翻炒的时候是否变成一团的原因之一。粉条泡软之后,就要捞出来控水,放在无水的盘子中备用。但是大多数人在食用粉条的时候,都是将粉条放在水中,等到快要入锅的时候,才从水中捞出,然后直接入锅,这样子粉条就非常容易在翻炒加热后变成一团

三:粉条如何泡

泡粉条这肯定是最为关键的因素了,想来大部分的朋友在泡粉条的时候,要不然使用的是开水要不然使用的是温水,但是在这里我建议大家还是提前用冷水泡,用冷水泡的粉条,表面还是一样的光滑,粉条整体变软,粉条的表面不会粘稠,在翻炒的时候就不会那么容易地变成一团了

四:粉条何时入锅

粉条何时入锅也是能够影响到它是否会变成一团的,在这里建议不管是粉条和哪种菜搭配在一起炒,都建议先炒配菜将配菜炒至断生后加入少许的清水再加入粉条。这样子粉条加热的时间短,不容易粘锅也不容易变糯,就不会粘在一起

五:炒粉条火候

这个想来你一猜就知道,肯定不能使用大火咯,粉条入锅之后转小火即可,只是将佐料加入到粉条之中,让粉条能够入味就好。不需要将粉条翻炒的多么软或者多么熟,因为泡软的粉条已经能够直接食用了,不存在生熟的问题

食谱分享

食材:

粉条,豆瓣酱,大豆芽,食盐,生抽,小米椒

制作方法:

  1. 选用纯红薯粉条,然后提前用凉水泡软,浙江泡软的粉条切短
  2. 小米椒清洗干净之后先切圈然后再剁成小米辣椒碎
  3. 大豆芽去掉发黄的根部,再去掉豆芽皮,然后清洗干净
  4. 起锅热油,油熟后将豆瓣酱放入油锅中翻炒出汁
  5. 在将清洗好的大豆芽放入炒锅中,炒至豆芽丝变软断生
  6. 给炒锅中加入少许的水分然后在将切短的粉条加入锅中,加入食盐生抽翻炒均匀
  7. 将小米辣椒碎放入锅中,翻炒均匀,即可盛出装盘食用

用豆瓣酱炒的粉条和大豆芽非常的下饭,也非常的好吃,尤其是一定要加入小米辣椒碎,这样子炒出来的粉条豆芽更加的辛辣,味道更佳

好了,以上就是我对于这个问题的回答,感谢大家的观看,欢迎评论点赞,记得关注我哦,每天都有不同的美食与您分享😗️😗️😘️😘️😘️

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