红薯有哪些好吃的做法

我是陕西愣娃,爱美食爱生活。

红薯有哪些好吃的做法?在我的家乡渭北高原上,每年农民都会种植红薯,黄土地里种植的红薯成长的非常的好,枝繁叶茂,红薯又大皮又红。由于种的红薯特别的多,有的农民会自己挖土窖来储存红薯,像我们家,在很早之前都有专门储存红薯的红薯窖,八九月份挖的红薯一直可以储存到来年的清明节之前还都能食用。黄土窖阴暗潮湿,红薯可以保存很久

今天给大家分享一道在寒冷的冬天里最爱吃的红薯的美食,浓稠有味,尤其是用老家的铁锅大灶台做出来的,非常的美味可口,一次喝两碗,都不再专门做饭了,只是个吃。每次吃都能想起来小时候,家里的土坯厨房,母亲将青花瓷碗放在土灶台上,盛满每一碗,然后再喊着我们这些孩子端饭,隆冬腊月,滴水成冰,懒得也冷的都不想下热炕,母亲叫不答应没办法了就给端进来,一边批评我们不去端饭一边又催促趁热吃

食材

玉米碴,红薯,

制作方法

  1. 选用玉米碴子,清洗干净,撇去残渣,玉米头黑皮
  2. 起锅烧水,水煮沸后,将玉米碴子倒入锅中,大火煮开
  3. 趁着煮玉米碴子的空闲时间,赶紧来做红薯,选用新鲜的红皮红薯,先清洗干净,再用刮刀去皮,切掉头尾,再将红薯切成麻将大小的小块
  4. 等到玉米碴入锅后第一次煮开,直接将切好的红薯块放入锅中,大火再次煮沸
  5. 红薯块入锅第一次煮沸后,锅盖半掩着,拿铁勺不停的在国内搅拌,防止粘锅变糊
  6. 不停搅拌,扬汤止沸,中火再次煮沸后,转小火,焖二十分钟,即可盛出食用

解析

1,为什么要清洗玉米碴?

我们家就是农村的玉米碴知道它的制作过程,从将玉米棒从地里搬回来之后,然后自然风干和太阳晒干,再把玉米棒用机器脱粒之后,直接用机器打磨成玉米楂颗粒,虽然乡村的环境还不错,但是直接食用的话,还是要清洗一下它的蒙尘。玉米颗粒的根部有一个黑色的硬壳,玉米颗粒粉碎之后,这个硬壳也一直存在,用清水洗洗之后,就会漂浮在水面,容易去除

2,为什么要先煮玉米碴?

新鲜的红薯非常容易煮熟,所以一定要先煮质地比较硬的玉米碴,等到玉米碴煮软之后,再将红薯块放入锅中一起煮。这样煮出来的玉米煮红薯汤汁非常的甜,玉米非常的软绵,非常的好喝,大人小孩老人都喜欢喝

3,红薯为什么要切小块?

红薯切小块是因为红薯的纤维的影响,红薯的纤维丝非常的多,切成小块之后吃起来感觉不到,但如果切大块,既不容易煮熟,纤维也会影响人们食用的口感

4,为什么要一直搅拌?

玉米茶中含有大量的淀粉玉米糁,红薯中也含有大量的淀粉,加热之后,如果不一直搅拌,淀粉就容易糊锅容易变焦。

好了,好吃的玉米煮红薯就做好了,感谢大家的观看,欢迎评论点赞,记得关注我哦,明天都有不同的美食与您分享😗️😗️😘️😘️😘️

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