为什么有人说饭店炒菜前不洗菜这是真的吗

我是陕西愣娃,爱美食爱生活。

为什么有人说饭店炒菜前不洗菜?这是真的吗?我可以负责任的说,是真的,但是只能说这种现象有,极个别,要是说全部的菜都不洗,那就是夸大事实耸人听闻了

为什么不洗呢?,这就要从菜的属性来说了,很多蔬菜洗了就不能长时间放置了,比如青菜韭菜这些,都是先切断,给大厨备好,放在灶台旁边随时取用,但是都是不清洗的。如果用量少可能清洗了,用量大基本上不清晰,先切好,用的时候凑合冲洗一下就进锅了。

但是大部分的菜还是都会提前清洗的,尤其是正规的大的饭店,每天能够使用多少的菜量基本上都有一个额度,所以提前将用量准备的都很充分,不会害怕用水清洗之后用不完会变坏,基本上都是仙清洗干净在使用,让食客食用的更加放心

小饭店为了节省人力成本,偶尔会有不清洗的,像葱姜蒜这种佐料类的,基本上不会过多的去清洗有时候像大葱剥皮之后就直接去切了,大蒜去皮之后直接拍成蒜泥,生姜也是一样,有的直接去皮就切成了姜丝。

像我小姑家以前就是开餐馆的,刚开始的时候基本上能不洗的蔬菜都不会洗,一个是害怕洗后用不完放坏不能够继续使用,增加了蔬菜购买的成本。另一个是像这种洗菜择菜的工作,基本上都需要聘请一个人来完成,所以又增加了经营成本,所以他们那个时候都是简单的处理一下偶尔用水冲一下不会仔细的去清洗。

到后来他们将小饭店换成了大餐厅,客源很好经营的非常红火生意兴隆,这个时候就不会再去顾及这些细枝末节的支出,有专人负责去清洗蔬菜去择菜去切菜给大厨打下手提前准备好 ,基本上每天蔬菜的用量都在计算的范围之内不会剩下太多,偶尔剩下的也都做成了熟食,不是被员工自己吃了就是带回家或者分享给其他人

好了以上就是我对于这个问题的回答,所以外出吃饭的时候尽量还是去比较正规的餐厅就餐,或者干脆自己来做饭这样使用最安心最放心省心,感谢观看,欢迎评论点赞,记得关注我哦,每天都有不同的美食与您分享😗️😗️😘️😘️😘️

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