油炸糕怎么样做

我是陕西愣娃,爱美食爱生活。

油炸糕的好吃就不用多说了,相信每一个吃过它的朋友都会赞不绝口,酥脆甜腻,要不是烫的话简直可以一口一个,吃到停不下来

家里住在偏远的山区,小时候最开心的事就是跟着母亲去逛集市,因为上集市之后就可以品尝到集市上的油炸糕。那一家夫妻档制作的油炸糕,简直就是那一条街上最靓的仔,给童年的我记忆里,留下了深刻的印象。上中学的时候每次路过,都会眼巴巴地望着他们的小摊,耐奈何囊中羞涩,却不能够满足自己的食欲。

后来啊,他们家的油炸糕,从一块钱五个,卖到一块钱四个,再卖到一块钱两个,一块钱一个,两块钱一个,直到现在每一次路过这条街道的时候,都行会条件反射式的望向他们摆摊的地方,看看会不会有口福能够再次品尝到

今天就给大家分享一下这个油炸糕的制作方法,学会之后也可以解解你肚中的馋虫哦,其实在我们那,油炸糕简称为油糕,有的也叫糖糕,都是一个东西,就像把小猫叫咪咪

食材

面粉,菜籽油,白糖,红糖,黑芝麻

制作方法

  1. 首先要做的就是烫面,做油炸糕需要的是用烫过的面来制作,给盆中加入干面粉,然后再用开水和面,用筷子不停地搅拌成面絮,然后在将面絮揉成面团
  2. 将烫好的面团放置在盆中,加盖静置,使得烫面更加的柔软,便于切割重塑
  3. 接下来就是做油炸糕的馅料,给碗中加入白糖然后再加入少许的面粉白糖与面粉的比例是5:1,再加入红糖和黑芝麻搅拌均匀。红糖与白糖的比例是5:2 黑芝麻加入少许即可
  4. 下一步当然就是准备来包油炸糕了,将盆中静置的烫面取出,先揉成长条状,然后再用刀切成小的面剂子,用手按扁,做成像包子皮状即可
  5. 用勺子将做好的油炸糕馅料放入烫面皮中,然后从烫面皮的底部用食指和大拇指将面皮隆起,再揪掉多余的烫面即可
  6. 最后一步就是来油炸了,用一种叫做鏊的容器,类似于平底锅一样,给其中加入菜籽油,加热至七成热即可入锅油炸,炸至表面金黄并且有细微的小孔,即可捞出控油。可趁热吃也可放凉后食用

解析

1,油炸糕食用的一定是烫面,就烫面才能够做出酥软蓬松脆皮的油炸糕

2,油炸糕的馅料内加入面粉,是为了使做熟的油炸糕馅料更加的浓稠,这样子使用的时候才不会流出烫手

3,炸油糕的时候一定要顺着锅边,将油糕生坯放入锅中,不能直接放入锅中,小心热油飞溅

4,个人感觉油炸糕还是热的时候好吃,放凉之后再蓬松酥脆的油炸糕都会变硬,影响口感

写在最后

关于油炸糕我还有一则小故事要与大家分享,记得上高一的时候,语文老师一副老学究的样子,说要启蒙我们的发散思维。就问我们道,“说一个人吃油炸糕的时候将背部烫伤了为什么?”大家都一脸茫然不知所以,只见他娓娓道来,说那个人吃油糕的时候,咬了一口,热油糕的馅料顺着胳膊就流到了肘部,然后他抬起拿着炸油糕的手臂看肘部的时候,手拿着油糕就倒在了背部。大家恍然大悟惊觉神奇不已,老师目的达到了,自然也是洋洋得意悠哉悠哉

好了,非常好吃的炸油糕就分享给大家了,感谢观看,欢迎评论点赞,记得关注我哦,每天都有不同的美食与您分享😗️😗️😘️😘️😘️

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