小龙虾放什么配料、怎样炒最好吃

我是陕西愣娃,爱美食爱生活。

虽然我是北方人,但是对于小龙虾的热爱,一点也不亚于南方朋友。上大学的时候门口有一家卖炒虾尾的小摊儿,15块钱一份,听起来不贵,但对于学生来说,也是勉强才能够支付得了的。忍好久,忍不住了,就去吃一份解解馋,爱吃的不是虾肉,爱吃的是炒虾尾做出来整体的味道,辛辣刺激,暴击味蕾

其实,我自己也分不清什么是龙虾什么是小龙虾,是按个头来分别的吗?有懂得朋友希望能够在评论区给我做出解答哦。

今天来给大家分享一下我自己吃的炒虾尾,是我的大师兄去湖北恩施跟着土家族人学习的,味道确实不赖。听说那边的大学已经开了炒龙虾的专业课,还有专门的班级,拿的可是一样的文凭哦。试想一下,在夏天的夜晚,静坐在路边摊上,约上两三个朋友,喝上五六瓶冰啤酒,再点份炒虾尾,这才是夏天正确的打开方式呢

食材

小龙虾,大葱,生姜,大蒜,洋葱,花椒,麻椒,干辣椒,八角,蚝油,豆瓣酱,鸡粉,白糖,料酒,青椒,香油

制作方法

  1. 小龙虾掰去头部,做成虾尾,起锅烧水,水开后将虾尾放入锅中进行焯水,撇去浮沫,焯水十分钟左右捞出控水备用
  2. 剥20颗蒜,大葱切葱白段,洋葱切丝方块,生姜切姜片,青椒改刀切青椒长丝
  3. 起锅热油,油熟后加入葱姜蒜炒出香味,再加入花椒麻椒八角,加入蚝油豆瓣酱干辣椒段爆香
  4. 佐料爆香之后,给锅中加入少许的清汤,在将清汤煮沸
  5. 将刚刚焯过水的虾尾倒入锅中进行翻炒,加入食盐,鸡粉,白糖,料酒提味儿增香
  6. 再加入洋葱青椒大蒜头等配菜继续翻炒,五分钟后大火收汁,淋入少许香油即可装盘食用

解析

1,将小龙虾的头部掰去作成虾尾,是为了制作更加的快捷食用更加的方便,虾头既没有肉又不能吃留着也是浪费空间时间

2,虾尾首先焯水,是为了去除虾尾中的杂质,第一次焯水也能够去除虾尾的腥味儿,并将虾尾煮熟

3,使用的佐料很多,目的是为了让虾尾的味道更加的丰富,层次感更强。味道当然是以辛辣味为主,配上虾尾的海鲜味儿,火爆异常

好了,小龙虾做成的炒虾尾就分享给大家了,感谢观看,欢迎评论点赞,记得关注我哦,每天都有不同的美食与您分享😗️😗️😘️😘️😘️

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