醋萝卜怎么做

哈哈哈,悟空小秘书邀请我回答醋萝卜怎么做这一问题真的是“小儿科”(请头条友们一定原谅我这个“酒鬼”美食坐家,今天中午酒又喝多了,说话又有些不晓得高低了),我外婆、我母亲都是做醋萝卜的行家,我更是青出于蓝而胜于蓝,我们一家子做的醋萝卜,特点就是香、爽、脆,没苦辣味。窍门其实很简单,要脆,首先,洗净的萝卜,绝对不要去皮,这是让它口感更脆的关键。二呢,要去掉辣味,切好片,撒盐腌制一下,出来的萝卜汁一定要倒掉。具体做法是:

1.洗干净萝卜,备用。

2.洗干净的萝卜不要削皮,直接切成片,较为大片的可以对半切开,萝卜片透光即可,然后用盐腌15分钟左右,使得萝卜出水。


3.萝卜腌制过程中准备配料:陈醋1小碗,酱油1碗,冰糖1块,小辣椒3个切碎,八角2个,桂皮1小块,蒜瓣8颗切小片,陈皮少许。


4.锅加水,将八角、桂皮、陈皮放入煮出香味,再下冰糖和酱油煮溶冰糖,待凉。

5.酱油冰糖溶液凉后,放入蒜片、小辣椒和陈醋。


6.把腌制好的萝卜片用冷开水冲干净,沥干水分,倒入放有蒜片、小辣椒和陈醋的酱油冰糖溶液里,并搅拌均匀。注意,要确保每片萝卜都浸泡在醋汁里,并要使用玻璃或者陶瓷器皿盛装。

7.放冰箱保鲜,腌制1天即可入味,香、脆、爽的醋萝卜大功告成。

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