肉末蒸蛋怎么制作

美食坐家不是王婆卖瓜――自卖自夸,我每次做的肉末蒸蛋,都是超级嫩滑,全家老少都喜欢吃,尤其是我的宝贝孙女,平常都不喜欢吃肉,除非我煲的咸口的鸡翅和鸡腿稍微吃一点,其它的不管是炒的肉还是煲汤的肉……怎么处理的肉全部都不吃,但这种蒸的鸡蛋肉末她却特别爱吃!现将我制作的肉末蒸蛋具体步骤介绍如下:

一、原料准备:

鸡蛋2~3个,肉末适量,菜籽油、料酒,生抽、蚝油、白糖、盐、水淀粉、葱花、姜片和香油各少许。

二、制作步骤:

1.鸡蛋加入少许食盐打散,倒入温开水搅拌均匀(温开水跟鸡蛋液的比例一般是1.5:1)。记住:一定要在鸡蛋液里加入一点盐,这是为了鸡蛋定型的作用。

2.蛋液搅拌均匀后,用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑,然后盖上盖子或保鲜膜放入蒸锅中,保鲜膜要用牙签戳几个小孔。冷水上锅,水开后转中火蒸10~15分钟(根据容器大小和蛋的数量决定)。

3.选择肥瘦相间的猪肉,剁碎。蒸蛋的时候可以炒肉末。炒锅热油,放入生姜片爆香后捞出生姜不要,再放入葱白、肉末煸炒。加几滴料酒,待肉末煸炒至颜色发白,加入一勺生抽、半勺蚝油、一小勺白糖提鲜,加入适量水淀粉勾芡,炒至粘稠出锅。

4.将炒好的肉末倒在蒸好的鸡蛋上,再在蛋羹上加一点点葱花,嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。撒上点香油,香油是精髓,就可以开吃了。

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