糖霜花生怎么做

糖霜花生,在美食坐家的家乡四川内江又叫花生粘,香脆的花生米裹着若有似无的糖霜,红白相间,煞是好看。我至今还清楚的记得,儿时逢年过节母亲炒出来一大盘,全家人看电视或是没事儿唠嗑的时候吃上几颗,甜滋滋的一直美到了心坎上。不过那时候吃的糖霜花生外面糖衣裹得太厚,现在自己做,讲究美味的同时也要兼顾健康,改良了一下,减少了糖的用量。现将我的改良版做法介绍如下,仅供头条友们参考。


一、原料准备:

花生米500克,白糖200克,水适量。

二、具体做法:

1.把生的花生米放入烤箱,用150℃烤20分钟左右(中途要翻动几次,让花生受热均匀),取出晾凉备用(如果没有烤箱,也可放入锅中炒熟)。


2.炒锅内倒入白糖和适量水,开中小火加热,将糖煮化熬成糖浆。

3.慢慢熬煮,刚开始是比较小的泡泡,当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火。

4.倒入熟花生米用木铲快速翻炒到出现白色糖霜关火。

5.趁热将花生倒出,摊平晾凉即可。

6.彻底晾凉后即可开吃啦,口感酥脆香甜。

三、温馨提示:

糖霜花生完全晾凉之后,要及时放入密封的容器中保存,否则容易受潮变得不脆影响口感。

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