北京红星二锅头、牛栏山二锅头和永丰二锅头 哪个最好

题主问:北京红星二锅头、牛栏山二锅头和永丰二锅头,哪个最好?实话实说,这三种二锅头产品,要说哪一款好,这个还真是众说纷纭了,总体来说是各有千秋吧。美食坐家喝了几十年的酒,现如今成了名副其实的“酒鬼”,我本人爱喝红星二锅头,不是说红星就比牛栏山和永丰好,只是红星更适合我口味。我喝红星二锅头,还是五十六度的,喝了几十年了,我现在是两天1瓶,中午和晚上都喝,每顿2两左右,在我心里永远有一颗红星,喝了红星五十六的酒吃饭就是香!


下面,美食坐家先跟头条友们说一下为何称二锅头?

二锅头简单理解就是第二锅酿造出来的酒,这是根据工艺环节所命名的酒。二锅头酒首先会经过第一次的锅中发酵,大约5天后取出,然后经历烧酒,此时为“第一锅”;“第一锅”烧完后,再经过冷却、松散等步骤,重新加入发酵物和新原料,然后再次入锅发酵,此时为“第二锅”。“第二锅”经过5天时间发酵,然后取出烧酒,这时才是我们所说的二锅头。据资料介绍,自从明朝中国开始掌握蒸馏酒技术,二锅头就开始出现,当然根据蒸馏技术的工艺不同,制作出来的著名酒类也有很多不同,二锅头是其中最接地气,也是最受大家欢迎的一种酒。

其实红星二锅头、牛栏山二锅头和永丰二锅头都是地道的北京二锅头,不过建立时间不一样,红星二锅头是国内第1家国营酒厂跟共和国同岁在1949年就建立了,但牛栏山则是晚上三年成立于1952年,因此从历史上来看红星二锅头是更加根正苗红,并且红星二锅头在建国后还曾经作为国宴酒出现。永丰二锅头虽然不如以上两种有名气,但明清时期曾为宫廷御酒,建国以前曾专供北京同仁堂药店制作药酒,建国后收归国有,后来又转为私营企业。在历史传承上,永丰比红星和牛栏山都强,毕竟它是唯一一款宫廷御酒。

一、红星二锅头的特点:

据美食坐家所知,红星最早出的是五十六度二锅头,用褐色瓶,后来改为绿色瓶,分为500毫升大瓶和100毫升小瓶。那时二锅头只此一家,别无分号,所以大家叫顺口了,就是大二,小二,记住这是标准称呼。

口感上,红星二锅头的特点是清香纯正、醇厚甘冽、口感强烈而刺激,一口下去就能让人尝出白酒的味道,但回味却长而略甜,所以老酒鬼们会喝酒的,一般都会选择红星二锅头。

红星二锅头工艺有的是传统工艺酿造,有的是传统老五甑工艺发酵,清蒸清烧,掐头去尾。说好坏的话,我不好说,只能说这些酒的确是不少人,尤其是北京人喝了超过半个世纪的酒,而且还是原来的样子。当然,液态法食用酒精酒其实以前也有,但没明说。除了酗酒的,我还没听说谁喝红星二锅头喝出问题了。当然,假的不能算哈!

二、牛栏山二锅头的特点:

牛栏山二锅头,在众多白酒都在追求高端酒的时候,它却以光瓶酒打造独属于自己的市场,纯粮酿造,匠心独运,价格却只卖十几元,我个人觉得,这应该算是白酒中的良心企业。

口感上,牛栏山二锅头清雅柔和,带有淡淡的麦香味,回味悠长。尤其在这些年,牛栏山二锅头在传统工艺的基础上又实现了较大的改进,口感变得更加柔和,特别适合当代人的口味,甚至还推出了一些浓香型的二锅头,而且牛栏山现在的销量这么高,也跟它推出的勾兑酒比较多一些,有很大的关系,它推出的很多酒都是采用了固液结合的工艺。

三、永丰二锅头的特点:

虽然永丰二锅头不如以上两种二锅头有名气,但也是不可多得二锅头酒之一,据说这一款二锅头保留着完整的二锅头酿造手艺,古法酿造而出的永丰二锅头口感绵滑纯净,回味悠长,辛辣中带着芬芳。不过,这些年,永丰二锅头主要倾注于中低度的青年市场,为了吸引青年注意,把很大部分精力放在了玩酒瓶上,喜欢设计各种各样的瓶子,包装新奇时尚。

结语:

总体来说,红星二锅头特点是醇厚甘洌,味道较冲,适合经常喝酒的老酒鬼喝。牛栏山二锅头是清雅柔和,味道稍轻一点,适合刚入酒场的小白喝。永丰二锅头口感绵滑纯净,回味悠长,辛辣中带着芬芳,对于喜欢偶尔小酌的年轻人是一个不错的选择。

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