为什么农村集镇上的肉贩子 经常拿一块布在猪肉上擦一擦

关于为什么农村集镇上的肉贩子,经常拿一块布在猪肉上擦一擦这个问题,美食坐家是比较了解的,因为我亲爱的老婆她父亲也就是我敬爱的老丈人(哈哈哈,这话说的好啰嗦哟)以前就是专门杀猪卖猪肉的。不瞒题主说,我老丈人为了当好杀猪匠,卖好猪肉,还去拜师学艺达3年之久。同样的,他卖猪肉也会经常拿一块布在猪肉上擦一擦。这到底是为什么呢?下面,我们就一起看看我老丈人给出的答案。

我老丈人说,经常拿一块布在猪肉上擦一擦是为了清除猪肉上边的血水。长期以来(包括现在),农村集镇上的猪肉都是当天凌晨三四点钟的时候现宰杀的,有的人可能觉得杀猪是一件很简单的事情,但其实比较复杂,杀猪前是要先放血的,这就是个技术活,会杀猪的一刀子捅下去就能把血放干净,技术不好的放不出来多少血,血放得少的猪,屠宰后猪肉中就会有很多淤血,在放置一段时间后,猪肉内的淤血和水分会随着油脂在冷缩后被挤压出来,导致肉颜色暗红,让人以为是病死猪肉。为了不让人误解,也为了卖相好,就要拿一块布时不时地擦掉猪肉上渗出来的血水。

我老丈人说,经常拿一块布在猪肉上擦一擦是为了给猪肉补水。刚才上面说经常拿一块布在猪肉上擦一擦是为了清除血水,现在又说是为了给猪肉补水,这是不是有点自相矛盾了?但其实事实就是这样的,有血水的话看起来猪肉就黑乎乎的,可能卖不出去。但反过来,如果猪肉上边一点儿水分都没有的话,看起来特别干燥,变得肉质坚硬,颜色发黄,就给人不新鲜的感觉,这种肉也有可能卖不出去,所以,经常拿一块布在猪肉上擦一擦可起到补水的作用,保持猪肉的新鲜度。

我老丈人最后说,经常拿一块布在猪肉上擦一擦其实也是一种习惯性动作。他杀猪卖猪肉几十年,从一开始的时候,也就是拜师学艺的时候看见师傅这么做,于是自己也记了下来,慢慢的就成为了一种习惯,每次卖猪肉的时候如果不擦拭几下的话,就觉得不是很舒服,这也就是习惯成自然吧。

综上所述,农村集镇上的猪肉贩子之所以要经常拿一块布在猪肉上擦一擦,其实就是一种营销手段,使其猪肉呈现在顾客眼前一看就是新鲜的,优质的。

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