陈年老酒就一定好吗是炒作 还是科学

陈年老酒不一定就好,有的就是炒作。有些商家为了盈利,大肆的宣传老酒比新酒好,怎么样去鉴别好老酒,自家的老酒是多少年多少年的,老酒越黄越好,包装越久越是陈年的好老酒,商家过分的宣传和炒作潜移默化的影响人们对老酒的评价,很多人说不出老酒哪里好,但觉得老酒就是好。据我所知,目前老酒市场,上世纪八十年代前后的酒也是越炒越高,一瓶绿瓶或玻汾都五百以上了。

当然,从品质属性来讲,好的白酒的确是存放时间越长,口感、质量会越好,特别是好的酱香型白酒,即使存放超过10年以上,也会越来越优雅细腻。但如果酒体本身香气较差或者邪杂味重,即使经过长期存储,质量也不会上档次,也难步入好酒的行列,甚至有的酒精度下降,品质会变差。特别是目前有些低档白酒,在勾兑过程中添加了香味剂,这类酒更不能长时间存放。酒是用来喝的,理论上不可能无限期置放而不跑酒,而每段时期内的白酒生产工艺,流程,原料,勾调都不尽相同,所以倒不一定酒是陈的香,而只是多年之后,喝酒的人在回味品尝自己的人生而己。从本质上讲,酒在装瓶时其酒质己然固化,好的就是好的,王子放一百年也不会变成飞天!

酒越陈越好吗?二三十年前的酒价格确实是更高,即使瓶子脏的恶心,即使跑了半瓶。这个见仁见智,反正美食坐家我是尽量不考虑十五年以上的酒的,最喜欢十年左右高度酒。从酒体变化来说,五至十年的高度酒已经很好了,再长也只是酒精度进一步缓慢下降,口感变化不大,过了十五年,其实是走下坡路了。

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