你最拿手的汤是什么怎么做

在美食坐家的印象中,我第一次掌勺做的汤就是鸡汤,我最拿手的汤更是鸡汤。在我家,老老少少都喜欢喝我做的鸡汤,鲜香味美,汤浓不油腻,滋补又养生,越喝越想喝。当然,我们在炖鸡汤的时候肯定是要掌握技巧的,有的人炖鸡汤喜欢在里面加入较多的调料,其实根本就不需要加入很多调料,尤其不能放入八角和花椒,否则炖出来的鸡汤不好喝,味道也是非常的腥。现在我就给头条友们介绍一下我们家的鸡汤是怎么做的。

首先,将鸡只清洗干净,准备一根葱、一块生姜,最好选用老一点的姜,老的姜熬出来的汤味更鲜更浓。最好整只鸡炖汤,也可砍成小块,这样更容易炖熟。姜拍扁,葱切成小段,待用。

然后,锅烧热,倒入适量油煎熟,下姜爆香,接着再把鸡肉块倒进锅中翻炒均匀,开中火炒至鸡皮收缩,将鸡肉中的香味炒出来。炒鸡肉的时候要加点盐进去,利于鸡肉炒入味,还要加点米酒一起翻炒,给鸡肉去腥提鲜。鸡肉炒好后加入适量的水,水要一次放足,中间不可再次添加,否则会让鸡汤的口感变得寡淡。葱、姜此时也放进锅里。大火烧开,撇清浮沫,转小火慢炖。

最后,记住鸡汤炖好出锅前不要加入葱花,要等到鸡汤装入盘中后再加上葱花,这样的汤才更鲜香,更美味。

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