10781一定是纯粮食酒吗

题主问:10781一定是纯粮食酒吗?美食坐家酿酒几十年,卖酒几十年,喝酒更是几十年,我可以肯定地说,如果(注意“如果”二字)确实是按“10781”这个标准生产的酒,就一定是纯粮食酒。但不排除一些非法商家浑水摸鱼,打着“10781”这个旗号使用酒精酒冒充纯粮酒。

“10781”的全称为GB/T10781,是国家白酒执行标准推荐,也是白酒通用的执行标准。查看白酒的执行标准就是辨别白酒是否是纯粮酿造的最直观最简单的方法。如:GB/T10781.1为浓香型白酒、GB/T10781.2为清香型白酒、GB/T10781.3为米香型白酒,十二种香型各有各的执行标准,但都是指纯粮酿造的酒。须以粮谷为原料,经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质。感官要求无色或微黄、清亮透明,具有乙酸乙酯为主体的优雅香气,口感柔和谐调、绵甜爽净、余味悠长。

美食坐家个人认为“10781”这个白酒执行标准既然是通用的,说明任何一个白酒厂家都可以使用,我也相信绝大多数酒厂都会实事求是,但也会有一些浑水摸鱼的,所以相对来说知名品牌的执行标准要更靠谱些。建议大家购买白酒的时候去比较正规的店铺,这样子买到酒精酒甚至假酒的几率就会基本上没有。

美食坐家再奉劝各位喝酒千万不要找小厂和神酒。什么是神酒?比如茅台镇xxx就基本上是神酒,泸州不带老窖也是神酒等(神酒不代表是垃圾酒,而是由于这些酒普通人都太难区分好坏,大厂名酒基本没问题)。少喝酒喝好酒才是王道。很多酒友都烦恼于在市场上买到质优价廉的纯粮食酒很困难,虽然选择众多,却都无法确认。在这样的情况下,我建议大家可以把眼光从市场上移开,找一些靠谱的渠道购买一些乡下酒坊酿的纯粮散酒。这样的酒虽然没有华丽的包装,但胜在品质可靠,纯原生态。当然,这里我说的可靠的渠道是很重要的,因为乡下也有很多黑心的酿酒坊。切记!

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