陕西人为什么爱吃面

衷心感谢悟空君邀请我作答!

美食坐家虽然是地道的四川人,但由于种种原因,我曾经在陕西工作了10多年,我深知,面是陕西最普通、最普遍的一道美食,对陕西人而言,面就是他们的醉爱。所谓“三天不吃拉条子,身体就要打摆子”指的就是陕西人也!八百里秦川尘土飞扬,三千万老陕怒吼秦腔,吃一碗油泼面喜气洋洋,没有辣子嘟嘟囔囔——贾平凹 《废都》。其实,我也是一个“无面不欢”的吃货,尤其爱吃陕西的面食,热油浇着辣子面,滋滋直响,才叫一个香!

陕西人为什么那么爱吃面呢?且听美食坐家细细道来:

一个地方饮食习惯的形成,是一个漫长的过程。早在周人始祖后穗教民稼檣的助耕农业时期,先民就已经开始种植小麦,受陕西的土壤、气候影响,小麦也成为了这八百里秦川上能够生长出最多的粮食作物,这些都为陕西的面制品提供了良好的物质基础。陕西面食的起源,大约在春秋战国时期,因为制作面食,需要把小麦加工成精细的面粉,而西周以前,加工粮食的工具只能做到碎粒状,春秋时期的能工巧匠鲁班,发挥了他吃货的精神,创造了磨制面粉用的石磨,从此,鲁班吃上了现扯现下的面条,造福了千千万万爱吃面的伙伴。

陕西人爱吃面,其实可用两个字来概括,那就是——习惯,通俗来说就是靠山吃山靠水吃水,如果一个陕西人生下来就生活在南方,他喜欢吃的应该不会是面,而是米饭。因为,南北方的环境差异不同,南方适合种植水稻,而北方则适合小麦的生长。并且磨出来的面粉做出来的面食特别好吃,祖祖辈辈几千年的习惯就这么养成了,而且面食的花样众多,这是大米所不能企及的。

扯面、擀面、滚滚面、裤带面……热油一泼,配上一骨碌蒜绝对吃得你热汗淋漓大呼过瘾。还有什么干拌、旗花、西红柿鸡蛋面等都引得吃货食指大动,颇松裤带。“三天不吃拉条子,身体就要打摆子。”陕西人对面已经彻底形成了一种特殊的感情,尤其是回乡的人儿首先要做的事就是回家吃一碗热腾腾的面,而且还喜欢蹲着吃,大口吃。

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