稻米成熟与快成熟的哪个口感好

题主问:稻米成熟与快成熟的哪个口感好?美食坐家肯定的告诉您,稻米成熟的比快成熟的口感好!


这段时间(8月中旬~9月上旬),美食坐家的家乡四川内江正在抢收抢晒稻谷。小时候记得和父母一起到田里收割稻谷是最幸福的事情了!看到一块块田地上面,稻谷的秸秆已经微微发黄,每个秸秆顶端都被它的果实压弯了头,风吹过左右摇摆,好似马上就承受不住它果实的重量,在向你招手,等着你去解救它呢!

我们吃的稻米,看起来是晶莹剔透的小颗粒。但是谁能想象到主要的成分是糖类和少量的蛋白质以及其他的中微量元素成分呢!而对于有机物和无机盐向籽粒中的积累程度,在其他条件都满足的条件下,那么能够影响积累程度的只能是时间了。大家知道,水稻的籽粒,是需要经历乳熟、蜡熟和黄熟三个阶段才能成熟,而这三个成熟的不同阶段,籽粒中内容物有一定的差异。乳熟是籽粒中出现白色的浆液,蜡熟则是籽粒中的白色浆液逐渐的硬化、呈现白色的硬粒状态,黄熟则是籽粒的外壳呈现黄色、内部的籽粒呈现透明的状态。不管那个阶段,都需要有机物向籽粒中的运输和积累的过程。有机物积累得越多、越充分、时间越长,籽粒的状态越透明、水稻的出米率更高、糖类积累的越充足,口感也越好。所以,稻米成熟的比快成熟的口感好!

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