蒸扣肉时为什么碗里的水越来越多怎么做才不会有水

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蒸扣肉时为什么碗里的水越来越多?怎么做才能不会有水?,这个问题很常见,做过扣肉的朋友,都会遇到这样的问题。蒸碗里的水越来越多确实不合适,但是碗里有少许的水,是不影响食用,也不影响味道的。毕竟蒸碗里的水不是其他的脏东西,只是热蒸汽在碗中液化而已。

家里每年过年的时候都会做蒸扣肉,虽然制作的步骤环节比较繁杂,但是做出来确实很好吃。至于说蒸碗中的水很多这个问题,也是可以规避掉的,下面就请看我的详细解答。

食材

五花肉,八角,桂皮,花椒,生姜,食盐,生抽,菜籽油,干辣椒,大葱,蜂蜜

制作方法

  1. 选用新鲜的五花肉冲洗干净,切成十厘米长十厘米宽的方形肉块
  2. 将五花肉块冷水下锅,加入生姜,料酒,八角,桂皮,花椒。开火烧水,水开后继续煮30分钟左右,将五花肉块煮熟,用筷子一下子就能够扎透为止
  3. 将煮熟的五花肉块捞出,猪肉皮表面涂抹上一层蜂蜜
  4. 起锅热油有六成热后,将煮熟涂抹上蜂蜜的五花肉块放入锅中进行煎炸,仅炸猪皮的那一面,炸至猪皮表面金黄褶皱,即可捞出控油
  5. 等到控完油的五花肉快放凉后,改刀切成半厘米厚的薄片,加入食盐酱油,提味上色
  6. 将切好的薄片,均匀整齐地放入碗底,一碗饭十片为最佳。
  7. 再给肉片上面放上炸好的纯瘦肉丸子,面丸子,土豆块,放上少许葱丝,干辣椒丝
  8. 再将第一次煮肉时,使用的八角桂皮花椒捞出,给每一个扣肉碗中放上少许
  9. 起锅烧水,水开后将做好的扣肉放入蒸笼中进行焖煮
  10. 40分钟之后即可盛出倒扣在盘子里食用

解析

1,如何防止蒸扣肉时,碗中的水越蒸越多?

蒸扣肉时,一定要给扣肉上搭配其他的食材,如果是纯肉蒸的话,水蒸气容易液化进碗中。尤其是搭配炸好的面丸子,面完子能够充分的吸收热蒸汽的水分。

第二种方法就是,蒸扣肉时,蒸笼的第一层什么都不要放,将扣肉放在第二层的蒸笼里,这样子也是能够减少和规避水蒸气液化入碗中

第三种方法就是,蒸扣肉时使用的蒸笼一定要铺上一层纱质的笼布,纱质的笼布也能够很好的隔离液化的水蒸气

第四种方法就是,注意控制蒸扣肉时的火候,中笼第一次上气后,也就是蒸笼第一次有热蒸汽溢出,即刻转小火保持该温度加热即可,不必一直大火焖煮

好了,关于这个问题以上就是我的回答,希望能够给您有所帮助,也希望您能够像我一样做出非常好吃香味浓郁不腻不柴的蒸扣肉来。感谢观看,欢迎评论点赞,记得关注我哦,每天都有不同的美食与您分享

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