窝窝头怎么做最好吃必须要烫面吗(开水和面)

我是陕西愣娃,爱美食爱生活。

说起窝窝头,就想起小的时候,家里做的窝窝头,非常的粘牙,也非常的甜。那个时候人们的生活质量已经有了显著的提高,虽然还不富裕,但是一年四季都吃白面馍馍,是白面条,倒是不成问题。

记忆中母亲没有做过窝窝头,都是奶奶在做,一是因为奶奶不想浪费糟蹋了玉米面粉,舍不得拿去喂鸡,就做一些窝窝头,既能食用,还能当零食来哄哄小孩子,一举两得。

窝窝头必需要烫面吗?当然不是啦,也有懒人的懒办法,比如我我奶奶,做窝窝头的办法懒到极致,可能严格意义上来说,做出来的都不能叫窝窝头,顶多算是玉米面馍馍。怎么做的呢?且看下面文章,给您仔细说说。

食材

玉米面粉,糖精

制作方法

  1. 将玉米面粉倒入盆中,用开水将糖精化开,再用糖精水来和面
  2. 热的糖精水烫面,分多次加入,玉米面粉比较糙,比较散,热水一定要少量多次加入
  3. 将玉米面絮揉成面团,静置上三五分钟,需要注意的是,玉米面比较省水,和好的面团不能太软
  4. 再将静置融合好的玉米面团取出,揉成长条状,像小火车那样即可
  5. 起锅烧水,水沸后,直接将长条状多玉米面放入铺上笼布的蒸笼中进行闷蒸
  6. 20分钟后即可蒸熟


看,做出来的就是这样子的,够懒吧,都不想揉面剂子,直接上锅蒸。那该怎么吃呢?当然也有懒办法,看下图

就是这样子,等到蒸熟的玉米面馍馍放凉之后,拿刀切成这样子的馍片即可,直接食用,软软的,甜甜的,粘粘的。

再来说说正宗的玉米面粉的窝窝头该怎么做,那就不能偷懒了,得下真功夫。

食材

玉米面粉,酵母,白糖

制作方法

  1. 将干的玉米面粉放入盆中,加入适量的酵母,再加入两勺白糖,将干玉米面粉搅拌均匀
  2. 用温水和面,分多次加入,先搅拌成面絮,然后将面絮搅揉成面团
  3. 将面粉揉成面团,然后放置在盆中加盖放在温度较高的地方进行发面
  4. 大约半个小时左右面就会发好,用手将面团撕开一个小口,如果可以看到蜂窝状的孔洞时,面就发好了
  5. 案板上撒上少许的干面粉然后将发好的玉米面团取出,放置在案板上切成面剂子
  6. 将所有的面剂子揉圆,成圆球状,然后用大拇指在底部戳一个洞,以此方法将所有的面剂子全部做成窝窝头
  7. 起锅烧水,水煮沸后将所有的窝窝头放置在铺上笼布的蒸笼中进行闷蒸
  8. 大约30分钟后即可取出食用

用发酵粉来制作的窝窝头非常的蓬松非常的软嫩,窝窝头中间的孔洞,刚好用来夹菜夹酱夹辣椒,吃起来也是美滋滋。现在粗粮制作的食品都比较受欢迎,卖的也比较好,人们又讲究多吃粗粮,粗粮健康,所以窝窝头也是又重新焕发了二次青春,重新走上了老百姓的餐桌。

好了关于窝窝头是否必须烫面的问题,以上就是我的回答,感谢观看,欢迎评论点赞,记得关注我哦,每天都有不同的美食与您分享😗️😗️😘️😘️😘️

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