酱花生米的简单做法是什么

我是陕西愣娃,爱美食爱生活。

今天给大家分享一道酱花生米,也是一道下酒菜,爱喝两口的朋友可要看仔细喽,那是绝对的够味!水煮花生米,老醋花生米,油炸花生米,酱花生米,这下酒菜的四大名助,都是硬菜呢😄

之前分别给大家介绍过老醋花生米,水煮花生米,今天索性也将这个压箱底的酱花生米的做法分享出来,以飨更多吃货的味蕾。

食材

红皮花生米,金标生抽,大豆老抽,白糖,糖稀

制作方法

  1. 选用当年的颗粒饱满的新鲜红皮花生米,用水冲冲后泡水10分钟
  2. 起锅烧水,水煮沸后将泡过10分钟的花生米放入锅中水煮,一般水煮30分钟左右
  3. 30分钟后将水煮的花生米捞出来控水备用
  4. 起锅,将花生米和清水已2:5的比例放入锅中,再次煮沸
  5. 给锅中加入生抽老抽,加入白糖后再加入少许的糖稀
  6. 搅拌均匀,转小火翻炒,5分钟左右大火收汁保持酱汁的浓稠与色泽
  7. 收汁后即可盛出装盘食用

解析

1,为什么选用当年的花生米?

花生米一定要选用当年的,也一定要选用颗粒饱满的。当年的花生米质量高,做出来的酱花生好吃,花生米一过夏天就会变苦变味,如果选用陈花生,那就做不出好吃的酱花生来。颗粒饱满的花生米让人看着就有食用的欲望

2,花生米为什么要先用水泡?

先用水泡花生米,其实真正的作用也是为了下一步的水煮,但是如果不先泡水的话,直接水煮花生米会将花生米煮烂,煮面,酱花生米太软糯了也是不好吃影响口感

3,为什么要水煮30分钟?

水煮花生米30分钟,不是为了将花生米煮熟,可能不到10分钟花生米都熟了。可是为什么要煮30分钟呢?那是为了将花生米煮老,让花生米变得紧致,再次上锅后用酱,才能熬制出入味的酱花生米来

4,为什么要加入糖稀?

将花生米加糖稀,这是为了让花生米更具甜味,糖稀富含麦芽糖,甜味更足更细腻,是做酱花生米的最好的选择

其他注意事项

30分钟水煮时,可以根据自己口味加入八角桂皮或者辣椒花椒,这下都可以,做出来的酱花生米也是更具味道,各有千秋,自己喜欢都可以尝试。我自己也是喜欢最有酱香味的花生米,再不给添加其他一点点的佐料,只是酱香,酱味更纯正

好了,酱花生就分享给大家了,感谢观看欢迎评论,记得关注我哦,每天都有不同的美食与您分享😗️😗️😘️😘️😘️

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