有人说炸素丸子放面粉而不放淀粉 这是为什么

我是陕西愣娃,爱美食爱生活。

炸素丸子,一看到这个题目就想起了我们家自己炸的萝卜素丸子,炸萝卜素丸子是每年这个时候家里的一次伟大长征🙂️在立秋之后,家里自己种植的青萝卜,就可以拔出来食用了,除了包包子、蒸饺子之外最多的用途就是用来炸素丸子,说来也奇怪这种青萝卜看着平淡无奇,但是炸出来的素丸子却非常的好吃很是的诱人。

家里每年都会种很多青萝卜,青萝卜多的有时候吃都吃不完。在立秋之后先将地里的青萝卜拔上一部分拿回家,削去根蒂之后就可以放在塑料袋里保存起来,这样放置的白萝卜不会走心变空,不会跑水,能够长时间放置保存。剩下的青萝卜,会在地里直接掏上一个一米深左右的坑,将青萝卜拔出来之后一样的削去根蒂,然后直接埋进土里,等到过年的时候就可以起出来,包饺子、炸素丸子。

看到题主的题目炸素丸子的时候为什么一般放面粉而不是淀粉,在这里我就要给你仔细的说道说道了,淀粉是人们从土豆红薯或者玉米中提取出来的含有糖分的细腻物质,非常的细非常的小,根本就没有颗粒状,拿在手里触摸比面粉还要更细。淀粉不会凝结,水溶之后如果不搅拌它就会沉淀在盆底,炸素丸子的时候如果使用淀粉的话,根本就不可能和蔬菜凝结形成蔬菜团,没有办法凝结成块儿,然后放入油锅中煎炸,所以一般杂素丸子的时候用的都是面粉。相信我用面粉炸出来的一定会非常好吃非常的美味。

食材

青萝卜,食盐,菜籽油,面粉,十三香,五香粉,胡椒粉,生姜粉

制作方法

  1. 青萝卜去蒂后清洗干净,然后擦成丝儿,装入盘中
  2. 给装入盘中的青萝卜撒上少许的食盐进行杀水
  3. 十分钟后给杀出水的青萝卜里面直接加入面粉,搅拌均匀
  4. 再给青萝卜素馅儿里加入十三香,五香粉,胡椒粉,生姜粉
  5. 再次搅拌均匀,给素馅上劲,往同一个方向搅拌。面粉一定要适量,不能太多也不能太少,太多的话炸出来的素丸子就太硬,如果太少的话,素丸子又不能炸成团儿,可能直接就在油锅里散成渣渣了
  6. 起锅热油,有七成熟时,转小火,然后将面团用勺子,捞出放油锅煎炸
  7. 煎炸至表面金黄,即可捞出控油,放凉后即可直接食用

解析

1,面粉与淀粉的区别?

面粉是直接使用小麦磨成的,淀粉是从玉米土豆红薯等物质中提取出的多糖物质,淀粉不容易挂糊,不容易凝结,所以在做素丸子时不建议使用。

2,为什么炸黄后就要捞出?

七成热的油温度也在100度左右,素丸子炸至表面金黄即可捞出,被素丸子吸收的油温会继续给素丸子加热,这样子做出来的丸子不会老焦,非常的好吃。

3,素丸子的使用方法?

素丸子可以在冒菜、烩菜、火锅、串串中直接食用,味道非常的好

好了关于茶素丸子为什么要使用面粉而不是淀粉的问题我就回答这么多,感谢观看,欢迎评论,记得关注我哦,每天都有不同的美食与您分享😗️😗️😘️😘️😘️

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