猪肉大葱包子馅怎么调

我是陕西愣娃,爱美食爱生活。

看到楼主提出的问题:猪肉大葱包子馅怎么调好吃?当看到这个问题,首先想到的就是“妈妈牌”的猪肉大葱包子。从小到大,在我印象中妈妈无论是包饺子还是包包子都特别喜欢用到猪肉和大葱,而且猪肉和大葱也是除了其它调味品之外最为主要的原材料!

记得小时候挑食,怎么都不喜欢吃大葱,也自然对妈妈牌的包子和饺子不怎么感兴趣,但随着年龄的增长,吃过无数种的包子,到现在唯独怀念的就是妈妈做的那个味道!现在自己也已经成家,回家的次数不多,所以为了满足自己对于这个口味的思念,特意向妈妈学了一手,希望这个味道你也可以喜欢😊

妈妈包猪肉大葱馅的包子和市面上能吃到的所有包子都不一样,她调馅首先最为重要的一个不同就在于所有的猪肉都是被切成拇指头大小的块状,而不是像我们平时吃到的那种剁碎的肉馅,这也就是妈妈牌包子的特别与吸引我的地方!一口咬下去满口的肉,软软糯糯,肥瘦相间。而传统的将猪肉剁碎调出的馅蒸出来的包子所有的馅都成了一疙瘩,咬下去也没有那种感觉😁

记得有一次朋友去我家,刚赶上妈妈蒸包子,出锅以后平时饭量不怎么样的她竟然一口气吃了五个大包子,看的我当时是目瞪口呆,直到现在只要一和朋友聊天,总是能把所有的话题转到妈妈蒸的包子上😂 好了,废话不多说,快跟着我一起学习起来吧!保证可以征服你的味蕾!

食材准备

主料:面粉,猪肉,大葱,莲花白,鸡蛋 配料:发酵粉,生姜,胡椒粉,花椒粉,食盐,菜籽油,十三香,老抽

制作步骤

一、和面

  1. 将发酵粉倒入碗中然后用温开水化开
  2. 取适量面粉放入盆中,然后一边倒化有发酵粉的温水一边将盆里的干面粉揉搓成絮状
  3. 待所有干面粉都揉搓成絮状以后再加少量化有发酵粉的温开水然后将其全部揉成光滑的面团
  4. 揉好的面团盖保鲜膜放置在暖和的地方静置三十分钟左右使其充分发酵

二、调馅

这一步也是制作猪肉大葱馅包子最为重要的一步,大家一定要跟上节奏哦😄

  1. 将选好的猪肉清洗干净
  2. 将所有的猪肉连皮用刀切成拇指头大小的块状装盆备用
  3. 将洗净的大葱用刀背轻拍,然后切碎放到另外一个盆里备用
  4. 同样的方法取适量莲花白,用刀背将其轻拍然后切碎和大葱放到一起备用,同时将生姜切碎备用
  5. ❗(划重点)起锅,锅热之后倒少量菜籽油,待油温八成热之后,倒入切好的猪肉块并迅速翻炒,翻炒的同时加适量老抽进行增色,当翻炒至猪肉出油即可出锅
  6. 待炒过的猪肉放凉之后加入切碎的大葱,生姜和莲花白并打入一个鸡蛋搅拌均匀
  7. 根据个人口味加入适量的食盐,胡椒粉,花椒粉及十三香同时再加少量菜籽油搅拌均匀 OK,好吃的猪肉大葱馅包子的馅就调好了,不知道您学会了吗?

三、包包子

一般人包包子其实都大同小异,并没有什么特别之处,但妈妈牌的包子就是不一样哦!

  1. 首先将发好的面揉光滑进行排气,然后搓成粗细均匀的长条,并用刀将其切成大小均匀的小块再用擀面杖将其擀成薄厚适中的圆饼状。
  2. 包子皮擀好之后,放入适量调好的肉馅转圈捏住并捏出花纹即可! 但是妈妈牌的包子是怎么包的呢?我们一起来学习一下吧!
  3. 擀包子皮并没有什么不同,只是在包包子时妈妈包出来的并不是圆的,而是将馅放进去之后两个手一捂并使劲一A,一个牛角状的就出来啦😄怎么样?聪明的你学会了吗?

四、蒸包子

  1. 包子包好之后最好再放置在有太阳的地方晒五到十分钟使包子更好的发酵
  2. 凉水锅就放好包子开始蒸,待水开之后再蒸三十分钟左右即可出锅

五、出锅

出锅后的包子搭配着陕西人特有的蒜汁子,一口咬下去油香四溢,回味无穷啊😄

好了,好吃的猪肉大葱馅儿的包子就分享给大家了,感谢观看,欢迎评论,记得关注我哦,每天都有不同的美食与您分享😗️😗️😘️😘️😘️

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