芹菜凉拌花生米怎么做好吃

我是陕西愣娃,爱美食爱生活。

芹菜凉拌花生米,这是夜市必备神菜,喝酒的第一硬菜,吃烤肉的最佳搭档。这道菜做法简单,就是得提前准备充分,凉拌之后上桌快,吃起来更快😅️

每次与同事下班之后出去吃饭,这个芹菜凉拌花生米必不可少,再来瓶汉斯小木屋,直接开咥,美滴很。吃差不多了其他的主食烧烤才陆陆续续的上桌,所以这道菜也是不尬场的关键。

食材

花生米,芹菜,核桃仁,胡萝卜,食盐,十三香,八角,桂皮,香叶,花椒,菜籽油,花椒油,辣椒油

制作方法

  1. 挑选颗粒饱满的花生米,提前泡水一晚上,泡开后,捏掉红皮
  2. 选用新鲜湿核桃仁,提前泡水一晚上,去掉黄皮
  3. 选用新鲜芹菜,清洗干净后去掉黄叶,切成小段备用
  4. 新鲜胡萝卜去皮后清洗干净切菱形片备用
  5. 起锅烧水,水煮沸后将芹菜段放入锅中焯水,3分钟左右焯熟后捞出控水
  6. 另起锅烧水,水煮沸后将胡萝卜片放人锅中焯水,3分钟左右后焯熟捞出控水
  7. 再起锅烧水,水煮沸后,将花生米放入锅中水煮,再放入八角桂皮香叶花椒提味,等到煮熟后,将花生米捞出控水
  8. 将放凉的芹菜,胡萝卜片,花生米,再加上泡好的核桃仁一起放入碗中,加入食盐,十三香,再加入辣椒油,少许花椒油,搅拌均匀后即可盛出装盘食用

解析

1,为什么花生仁要提前泡水?

将挑选好的花生米提前一天泡水,是为了去掉花生米的包衣红皮,能够得到完整花生仁,吃起来就不用再吐皮了。泡水一晚上也是为了再煮花生米时,花生米不会遇热裂开,泡水一晚上,花生米充分的吸收了水分,再次入水煮时,可以快速的煮熟。

2,为什么核桃仁要提前泡水?

核桃仁营养价值高,泡水后,去掉黄色的包衣皮儿,只留下白色的核桃仁,这样子和花生米凉拌在一起,非常的好吃,没有一点点的苦味,也是脆脆的,非常的下酒

3,为什么芹菜和胡萝卜片分开焯水?

芹菜和胡萝卜片分开焯水,是为了保证芹菜的色泽,分开焯水芹菜更绿,胡萝卜片也更红,混合再在一起焯水便捷,但是两个菜的颜色都受影响,做出来的凉拌菜整体色泽欠佳

4,其他注意事项

凉拌花生米这道菜非常的家常,也非常的大众,做法也千差万别,配菜不只是有芹菜胡萝卜,也可以搭配木耳,洋葱,腐竹,杏仁等,做出来也是一样的好吃一样的美味

好了,芹菜凉拌花生米就做好了,感谢观看,欢迎评论,记得关注我哦,每天都有不同的美食与您分享😗️😗️😘️😘️😘️

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