在羊汤里面放哪些佐料会比较好吃

我是陕西愣娃,爱美食爱生活。

羊汤大多数都是用羊骨来熬制成的,至于放哪些佐料会比较好吃只要根据个人的口味来调整,但万变不离其宗,羊汤最大的卖点在于它的鲜香,味道醇正,回味甘甜,一碗热腾腾的羊汤是上佳的滋补品,是祛湿去寒的最好食物。首先是要将羊汤熬制好,至于熬制好的羊汤里搭配什么佐料更好吃,那这就要看食客自己的选择了。

在陕西最出名的羊汤类美食就是水盆羊肉和羊杂汤了,陕西这个地处于西北五省区最东边的省份,得益于其独特的地理位置,临近于新西兰,这里所说的新西兰当然不是新西兰这个国家,而是新疆西宁还有兰州的简称,当然还有宁夏和内蒙,这些拥有草原的省份都出产着肉质鲜美膻味很小的优质羊肉,临近的陕西,也近水楼台先得月,消耗着源源不断供来的羊肉。

今天给大家分享一下传统的羊汤的熬制方法,熬制好的羊汤有多种吃法,根据自己的喜好可以自由选择

食材

羊大骨,羊肉,孜然,小茴香,香叶,草果,姜片,葱段,食盐,清水

制作方法

  1. 羊肉切成大块,提前放入清水中,泡出血水和杂质
  2. 羊大骨用开水烫一下,去除它的血水和其他杂质
  3. 将羊肉和羊大骨一起放入锅中加入凉清水
  4. 再将孜然小茴香香叶草果包在大料包内,放入清水中
  5. 中火煮开后,加入姜片和葱段再次煮沸,期间会有大量的浮沫漂出,用大勺撇出去即可,转小火慢慢熬制,一直熬到羊汤浓稠白亮为止
  6. 熬制好的羊汤可以盛出加香菜小葱段辣椒油,不管是泡馍烩面,还是清汤喝,都是美味无比。

解析

1,羊肉为什么要提前泡水?

熬制羊肉汤的羊肉一定要切大块,提前放入凉清水中浸泡,泡水的羊肉即可以出去羊肉的血水还有杂质也可以去除羊肉的膻味儿腥味儿,泡水的羊肉非常适合来炖羊肉汤,这样能够使羊肉的味道非常容易的进入汤中,

2,羊大骨为什么要用开水先烫一下?

剃除羊肉的羊大骨,表面会残留很多杂质和血水,焯水的话会带走羊大骨的味道和营养,所以选择用开水烫一下去除羊大骨的杂质还有它的血水,使得羊大骨在熬制的时候能够更加的干净,这样做出来的羊肉汤使用起来也放心

3,熬制羊肉汤的时候只要羊大骨和羊肉吗?

熬制羊肉汤的时候不是只需要羊大骨和羊肉,其实也可以加入羊的其他部位比如说,羊肝羊肚还有羊腰子等,这些羊杂都可以随同羊大骨和羊肉一起入锅来进行熬制,更有利于洋汤变浓变白做出来的味道也更加的香鲜

4,熬制的大料为什么要放入大料包中?

将熬制羊肉汤的大料放入大料包中是为了能够更好地品尝到没有其他杂质的羊肉汤,如果大料直接放入汤中,最后使用的时候羊肉汤内就会有很多大料的残渣,影响人的口感

5,熬制的时候为什么会有大量的浮沫漂起来?

提前泡出再多的血水,熬制羊肉汤的时候也会有大量的浮沫飘起来。漂浮起来的浮沫不仅仅只是血水或者杂质,有的也是羊肉表皮组织在遇热之后就会自动飘出,凝结在一起形成了浮沫

6,如何知道羊肉汤已经熬制好了?

想知道羊肉汤如何是真正的熬制好了,第一是看色泽,熬制好的羊肉汤非常的浓稠非常的白亮,煮沸后翻滚起来就像牛奶一样,第二看时间,用羊大骨和羊肉以及其他羊杂来熬制羊肉汤最少也需要三四个小时,最后转小火慢慢的熬吃慢慢的炖这样才能是羊肉汤更加的浓稠,味道更加的厚重

陕西人爱吃的水盆羊肉或者是羊杂汤都是要泡馍或者就着馍吃,再来上一小碟儿番茄酱,一小碟儿糖蒜,一小碟儿泡菜,那简直就是美滋滋吃起来嘹咋咧😃️一碗羊汤下肚,立即恢复元气,精神抖擞

好了,味道非常鲜美非常好喝的羊肉汤就推荐给大家了,谢谢观看,欢迎评论,记得关注我哦,每天都有不同的美食与您分享😗️😗️😘️😘️😘️

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