如何腌制泡椒白萝卜的方法

我是陕西楞娃,爱美食爱生活。

在陕西,下馆子吃饭的时候大部分的面馆都会送一碟小菜,而大多数的小菜都是泡椒白萝卜,有的会是用泡椒做的莲花白、白萝卜、芹菜等其他菜品混合腌制的咸菜。有的生意好的好客的店主干脆自助。一整坛的咸菜放在那里,供食客自由的去取用,谁想吃多少就可以取多少。 这种泡椒腌的白萝卜,脆脆的,酸酸的,甜甜的,也辣辣的,非常的好吃,非常的下饭,也非常的爽口。

在北方的冬季,大部分家庭都会用此来作为过冬的菜品,陪伴和温暖一整个冬天。 好了话不多说下面就来给大家分享一下泡椒白萝卜的腌制方法😄️

食材

白萝卜,红萝卜,泡椒,青椒,小米椒,生姜,大蒜,白糖,食盐

制作方法

1,白萝卜去蒂去皮,洗干净之后切成长条 找一个能够密封的泡菜坛清洗干净通风控水备用

2,红萝卜去蒂去皮,清洗干净之后切成片

3,青椒去蒂改刀切长条,小米椒去蒂切圈儿

4,生姜去皮后切成姜片,大蒜去皮后拍成蒜瓣

5,将切好的红萝卜和白萝卜均匀的放入泡菜坛内 在给泡菜坛内加入泡椒和泡椒水,加入青椒小米椒姜片蒜瓣

6,加入少许食盐轻微的摇动,再加入白糖搅拌均匀 加盖后密封三天左右即可食用

解析

1,为什么要选用红萝卜和白萝卜一起来腌制?

想用红萝卜和白萝卜一起来腌制,即使为了做好的泡椒腌萝卜能够更好吃,也是为了能够增加泡椒萝卜的颜色,使其看起来更有食欲。红萝卜的红色加上白萝卜的白色,颜色搭配很适中非常的吸引人的眼球,能够抓住人的味蕾让人欲罢不能

2,为什么要再加入小米椒和青椒?

加入小米椒和青椒是为了中合泡椒的辣味,泡椒辛辣而浓郁,辣味非常的刺激。加入青椒和小米椒会使得泡椒萝卜的辣味变得适口,不喜欢吃辣的朋友可以不加或者加入的时候,萝卜的比例要提高

3,为什么要加入食盐和白糖?

腌制的泡椒萝卜一定是要加入食盐的,加入食盐才能够将罗卜腌制成熟,加入白糖是为了中和辣味,也是为了让泡椒萝卜吃起来能够有甜味儿,白糖也有提鲜的作用,能够保证腌制的泡椒萝卜吃起来非常的爽口

4,为什么要加入姜片和蒜瓣?

泡椒萝卜里面加入姜片和蒜瓣儿,是为了能够提高腌制的效率,也是能够为了保证泡椒萝卜的新鲜度,不至于让泡椒水变坏变质。姜片和蒜瓣说到底也是腌制的辅助材料,能够使味道更好的寖入萝卜

5,其他注意事项

腌制时间的长短取决于萝卜条的大小,如果萝卜条切的厚,切的大,腌制的时间就要增加,如果萝卜切的小,切得薄,那么相对来说腌制的时间就可以缩短。泡菜坛的密封一定要好,腌制的泡椒萝卜如果泡菜坛的密封性不好,那么腌制的时候一定会变质变坏不能食用。

红萝卜白萝卜这些腌制的食材,也可以与其他的如莲花白,芹菜,黄瓜,雪里红,大头菜或者其他自己喜欢的一起腌制,他们和泡椒与泡椒水的比例大概是1比2,腌制的菜品增加的同时泡椒和泡椒水也应该增加,这个时候食盐和白糖的比例也要相应的有所提高。

好了,酸甜可口的泡椒腌萝卜就做好了,感谢观看,欢迎评论,记得关注我哦,每天都有不同的美食与您分享😗️😗️😘️😘️😘️

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