做馒头包子已经五六年啦 这段时间突然怎么也发不好面 不会做了 原因就是找不到该怎么办

我是陕西愣娃,爱美食爱生活。

熟能生巧,勤能补拙,不管做什么事,都要眼到手到心到。平常心,保持良好的心态,不迁怒不贰过,任庭前花开花谢,看天空云卷云舒,我自归然不动。不管从事哪一个行业,总是要自始至终都要保持热情,保证良好的工作状态,乐观积极的心态。

作为做馒头包子五六年的老师傅偶尔发不好面也是正常的,毕竟就是老虎它也有打盹的时候。古诗文说得好,泾溪石险人兢慎,终岁不闻倾覆人,却是平流无石处,时时闻说有沉沦。不管做什么事情,做的时间长了,越是熟悉熟练了,人越容易麻痹大意,就会松懈会有侥幸的心理,放松了以往的警惕。

但是要说找不到原因那这就奇怪了,以我的经验来说,我想应该从以下几个方面来仔细分析一下具体是什么原因导致发面发不好。

面粉的问题

首先建议老板应该去检查一下自己的面粉,如果是自己一直用的这种面粉,最好还是给厂家反应一下,让上游也检查一下。再看一下面袋子里装的面粉有没有凝固成块儿?看一下面粉有没有受潮?保存面粉的地方是否干燥通风?发不好面,面粉的质量问题其实是最能影响这个环节的

发酵粉的问题

其次老板应该检查一下发酵粉,发酵粉是否在保质期内?发酵粉的效力是否还在?可以用温水将发酵粉化开,然后发酵上一个小面团测试一下。如果发酵粉的效力发生了变化,那对于发面的影响是巨大的,毕竟面粉能发好最重要的至关重要的都是发酵粉的作用。

温度的问题

在建议老板检查一下,每次发面的时候温度的变化。是否是阴雨天?或者气温是否下降?又或者是高温天气?气温的高低会影响发酵粉的使用量,要求发面的时候发酵粉的比例也要随之变化,气温高时发酵粉的用量就应该减少一点反之气温低发酵粉的用量就应该增多一分。

厨师心态的问题

当然最后的原因,就要检查是否为人文原因?是否是厨师最近的心态心情不太好?发面的时候没有用心?心里想着其他的事情?或者是走神了?人如果有什么心事,做什么事情都做不好,总是会恍惚,思绪神游在手中的事情之外!

好了,我的分析就是这些,希望能够给您有所帮助,也希望您能够尽快的恢复状态,找到原因,重返巅峰,做出好的美味的馒头和包子来。也感谢您的观看,欢迎评论,记得关注我哦,每天都有不同的美食与您分享😗️😗️😘️😘️😘️

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