万能凉菜的调料汁配方是什么

我是陕西愣娃,爱美食爱生活。

凉菜是大家最喜闻乐见的家常餐桌美食了,凉菜制作简单快捷方便,提前备好食材后,上桌前只需要拌好即可,各种各样的凉菜五花八门琳琅满目,满足了多少食客的味蕾。

作为陕西人,对于凉菜的印象就更深刻。虽说陕西人没有东北人那么爱喝,有事没事就整两口,但是也是隔三差五的就是来点儿,飨肚中的酒虫,那凉菜就成了必不可少的不可或缺的下酒菜。陕西的吃席礼仪就是,先上凉菜,凉菜上桌之后就开始喝酒,酒过三巡,喝的差不多了,这个时候才再上热菜,大家才正式的开吃。这就可见凉菜的重要性了,简直占据一顿饭的半壁江山😂️

好了,话不多说,言归正传,今天再给大家分享几种调制凉菜的万能汁,供大家参考。

第一种是调制荤菜的辣汁子,用来凉拌各种荤菜比如牛肉,猪耳朵,香肠,腊肠等

辣椒面,菜籽油,食盐,生抽,红油,蚝油,小米椒,白芝麻

将辣椒面放入碗中加入白芝麻,热油一泼,然后加入食盐生抽搅拌均匀,再加入蚝油和小米椒,最后加入红油搅拌均匀后,即可随时用来调制荤凉菜。

第二种是用来调制素菜的蒜汁子,可以用来拌黄瓜,焯水的四季豆,凉拌三丝等

大蒜,食盐,陈醋,清水

将大蒜去皮后切碎,再用捣锤捣出蒜汁,加入碗中然后加入食盐。再加入陈醋,搅拌均匀后加入少许的清水,即可随时用来调制凉素菜。

第三种是用来调制各种粉类凉菜的芥末汁,可以用来凉拌水晶粉,粉丝,粉条等

芥末油,食盐,陈醋,辣椒面,菜籽油花椒油

辣椒面放入碗中用热油一泼,然后再加入食盐和陈醋搅拌均匀,最后加入花椒油,等辣汁子调制好后,加入少许的芥末油即可用来调制粉类的凉菜。

凉菜制作简单,上桌快,所以基本上每次做饭的时候都是先把凉菜端上桌,有了这种调制的万能调料汁子,制作凉菜的时候就会更加的便捷,食材准备好之后,用万能的汁子调制即可。在渭北高原上,红白喜事吃席的时候凉菜都是提前备好的装在盆里然后等到需要上席的时候,熟练的帮厨阿姨们,用提前调制好的调料汁将食材搅拌均匀,盛出后及装盘上桌。

好了,万能的调料汁就推荐给大家了,希望能够给你有所帮助,感谢观看,欢迎评论,记得关注我哦,每天都有不同的美食与您分享😗️😗️😘️😘️😘️

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