桂皮和什么搭配能更香

我是陕西愣娃,爱美食爱生活。

家住渭北高原上的我,小时候对于香料的印象很独特,家里有一个装过药片的棕色玻璃瓶子,那里面装着的,就是母亲秘制的调料。感觉每一次炒菜烩菜,要是不加这个瓶子里的调料,做出来的菜就没有了味道,但是具体瓶子里装的到底是什么,我还搞不清楚😳

后来和母亲赶集上街才发现了其中的奥秘,到了集市上的香料摊上,母亲买上少许的八角桂皮草果白寇,再拿出家里晒好的花椒,一起混合着让老师傅打成粉,打成粉的香料就变成了调料。在渭北高原上它们有一个特色的名称,叫调合(qiáohuò),关中的方言就是这么念😅️大概就是调料的混合品的简称吧😄

桂皮简直就是百搭,可以说是调味品里的一块砖,哪里需要哪里搬。桂皮的味道芳香,徐徐扑面而来,散发出淡淡的香味儿,让人心旷神怡,下面给大家介绍几种桂皮的搭配方法,希望能给你有所帮助。

辣香

桂皮加八角,再与辣椒,胡椒,芥末,姜黄,花椒混合打成成粉,即可做出辛辣味的调料

适合卤菜,卤鸡爪子,鸭脖

芳香

桂皮加八角,再与香叶,白芷,小茴香,孜然混合后打成粉,即可做出芳香的调料

适合卤羊肉牛肉

甘香

桂皮加八角,再与甘草,罗汉果,白寇,草果混合后打成粉,即可做出甘香的调料

适合做五香味美食

清香

桂皮加八角,再与薄荷,陈皮,香砂混合后打成粉,即可做出清香的调料

适合煲汤熬汤

药香

桂皮加八角,再与当归,党参混合打成粉,即可做出药香的调料

适合做药膳类的美食

打磨成粉的调料,就像十三香一样,主要是炒菜和烩菜时使用。桂皮淡淡的香味,是做十三香,五香粉,等其他的调味品不可缺少的原材料。

如果是做卤水或者是做大料,桂皮和其他的香料就不用打磨成粉,只需要按照相应的比例,将香料提前泡湿后,再包起来加入高汤锅中,中火煮沸,熬制出香味,这样子做出来的卤水香味持久浓郁厚重,非常的香。

好了,桂皮的搭配方法就给大家分享到这里,感谢观看,欢迎评论,记得关注我哦,每天都有美食与您分享😗️😗️😘️😘️😗️

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