做什么菜适合用蚝油提鲜

我是陕西愣娃,爱美食爱生活。

说实话,作为陕西人,身处内陆的大西北的汉子,接触到蚝油已经是快20岁的时候了,小时候根本就没有接触过蚝油,虽然知道蚝油是调味品,但是都以为只能在海鲜里使用,所以也从来没有买过蚝油。

第一次吃蚝油的时候是在吃火锅,同行的伙伴在调料碗的时候问我,是否要加蚝油,我还很好奇的问,蚝油这不应该是在吃海鲜的时候才用的到吗?看着伙伴诧异的目光,瞬间感觉到自己丢人丢大发了😂️

说到做什么菜适合用蚝油提鲜,那我就来给大家仔细的讲解

第一种是需要腌制的菜,如粉蒸肉,条子肉,大盘鸡,黄焖鸡,烤肉,腰子等。一般需要提前腌制的菜,都是为了使调味品能够更加的入味,这个时候加入蚝油,既能够去除原先菜品的腥味儿,又能够提供更新鲜的鲜味,加入蚝油后蚝油,蚝油和其他大料调味品一起发力,一起为腌制的菜品提供新的香味。

第二种是需要爆炒的菜,如火爆腰花,回锅肉,土豆盐煎肉等,需要爆炒的菜在大火的烤炙下,会失去原有的菜品的香味儿,大火加热菜的质地发生了转变,这个时候就需要加入蚝油来增加菜品的鲜味儿,炒出来的菜也非常的柔软非常的粘牙

第三种是比较辛辣的菜,比如毛血旺,水煮肉片,水煮鱼等,辣椒的辛辣味完全掩盖住了菜品的香味儿,所以必须得加入蚝油来给菜品增鲜,这样做出来的菜,香气四溢非常的诱人非常的好吃。

第四种是需要蘸汁的菜,比如火锅,冷牛肉,火腿肠,腊肠等,调的辣汁子里不光要加入辣盐酱醋还需要加入蚝油,加入蚝油的辣汁子会更加的浓稠,香味会更加的浓郁,蘸着吃的时候会非常的可口非常的美味。

第五种是凉拌的菜品或者食材本身味道不是很充足的菜品,比如炒青菜,油麦菜,空心菜等,这种新鲜蔬菜本身并没有其他的味道,在制作成美食时加入蚝油能够增加它们的鲜味也能够增加一点点颜色,做出来的菜品会非常的香,并且蚝油的味道不是那么的厚重,显得青菜依然是那么的爽口。

好了,适合添加蚝油菜品就给大家介绍完了,希望能给你有所帮助,非常感谢你的观看,欢迎评论,记得关注我哦,每天都有不同的美食与您分享😗️😗️😘️😘️😘️

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