油炸萝卜丸子的做法

我是陕西愣娃,爱美食爱生活。

油炸萝卜丸子,简直是说不上来的喜欢😍,非常的爱吃,刚刚上班时,也就是五年前左右吧,租住的小区门口有一对推车摆摊的夫妻,在卖宝鸡擀面皮,小喇叭一直在喊,宝鸡夫妻擀面皮,三元一份,一份三元。男的的切擀面皮调汁子,女的呢,就是在油炸萝卜丸子,现炸的萝卜丸子香气四溢非常的诱人。勤劳的夫妻俩,没几年就发家致富,今年在小区对面开了家店,生意也是异常的火爆

我非常喜欢吃萝卜丸子,各种吃法都喜欢,吃火锅时,少不了点一份萝卜丸子,锅开了就先下进去煮,一直煮到萝卜丸子变大发胀,充分吸收了火锅的辣汤汁后,再捞出来食用,吸收了辣汤汁的萝卜丸子又软又香又辣又麻,简直是人家美味,感觉比涮的羊肉的好吃。陕西人夏天的串串香里,萝卜丸子也是必不可少的菜品,油炸的萝卜丸子穿在竹签子上,吃的时候一下锅就是一大把,签子上的萝卜丸子煮好后特别容易取出,食用还不烫嘴,美包包啊😄

食材

青萝卜,面粉,食盐,鸡蛋,五香粉,花椒粉,小葱,生姜,香菜

制作方法

  1. 青萝卜洗净后连皮一起叉丝再剁碎备用
  2. 小葱切葱沫,生姜切姜末,香菜切沫
  3. 给萝卜丝内加入食盐,杀出萝卜的水分
  4. 直接给杀出萝卜水的萝卜丝中加入面粉
  5. 再加入两个鸡蛋,加入花椒粉,五香粉
  6. 再加入葱沫,姜末和香菜沫
  7. 搅拌均匀,可以适量加入少许清水,一定要往同一个方向搅拌,使得萝卜丸子馅儿上劲,更有韧性
  8. 起锅热油,油七分熟后,转小火,用小铁勺子挖少许萝卜馅儿放人油锅煎炸,以此类推,将所有的萝卜馅儿煎炸完
  9. 炸熟的萝卜丸子捞出控油后即可食用

解析

1,萝卜为什么要连皮一起叉丝?

做萝卜丸子要选用青萝卜,水萝卜味太淡了,不好吃。青萝卜连皮叉丝,萝卜皮翠绿,做出来的萝卜丸子颜色鲜艳夺目,让你过目不忘,诱人食欲

2,萝卜丸子馅儿为什么加入葱沫生姜沫?

葱沫姜沫本身也是调味品,加入其中能够入味,使得炸出来的萝卜丸子非常的香,综合的味道融合在一起,共同发力,让萝卜丸子非常的好吃

3,为什么萝卜要加入面粉?

萝卜丸子叉丝后剁碎,与面粉混合在一起,面粉包裹着萝卜馅儿,加入鸡蛋使得馅儿变得柔软,再加入食盐,杀出萝卜自有的水分,搅拌均匀后,如果水分不够再加入清水,这样做出来的萝卜丸子馅儿非常的有韧性非常的Q弹,既容易拿铁勺挖出来煎炸也容易使萝卜炸透而不至于炸糊

注意事项

1,食盐杀出萝卜水分,萝卜的苦辣味都在水分里,如果嫌味道太大,可以倒出,直接给面粉内加入清水即可,但是爱吃萝卜丸子的人是不会说味道太大只会说味道不足😜️

2,油温把控好,七成熟就可以下锅,时刻注意油温变化,如果下满锅的萝卜丸子就稍微把火在开一点点,不要一直是小火,湿萝卜丸子入锅导致油温下降,再不开火半天炸不熟

3,炸时一定要多看多动,丸子入锅凝固后,拿漏勺多翻转,防止丸子粘锅炸糊炸黑,多翻动也有利于丸子炸透

4,炸丸子时,丸子表面变得稍微金黄即可捞出来控油,不能炸到变色再取出,这样子继续控油时,油温会继续给丸子加热,丸子会变老变硬,非常的不好吃

5,喜欢红萝卜的朋友也可以加入红萝卜,丸子颜色更饱满,绿色红色黄色混搭在一起,做出来的萝卜丸子非常的解馋,不喜欢香菜的朋友可以换做生菜叶,加香菜的目地也是为了增加丸子的绿色,生菜叶剁碎也可以😄

好了油炸萝卜丸子就做好了,感谢观看,欢迎评论,记得关注我哦,每天都有美食与您分享😗️😗️😘️😘️😘️

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