萝卜做饺子馅儿的时候 焯水还是不焯水

我是陕西愣娃,爱美食爱生活。

在渭北高原上,饺子多特指的蒸饺,你就会问了,那水饺该叫什么呢,哈哈哈,水饺叫疙瘩,过年过节不叫吃饺子,而是叫吃疙瘩。说起来这个叫法,也不知道传承了多久,也不知道是为什么这样子叫。萝卜馅儿做饺子是非常常见的做法,也是经常吃,母亲最爱用萝卜做饺子,一个是因为爱吃,另一个可能也是萝卜普遍种植,采摘方便,几乎农村家家户户都有在种植。

(水饺,疙瘩)

题主所问,萝卜馅儿的饺子要不要焯水?据我所知是不需要的,下面就听我来详解。

(蒸饺)

萝卜蒸饺

萝卜蒸饺和萝卜包子的做法基本上一样,只是面皮不同大小不一。做出来的蒸饺也是非常的好吃。

食材

青萝卜,豆腐,粉条,十三香,五香粉,食盐

制作方法

  1. 青萝卜清洗干净后叉丝,再切成小丁
  2. 热水泡白薯粉条,粉条泡软后捞出切小段
  3. 豆腐用清水冲洗,再切成小丁备用
  4. 起锅热油,油熟后加入萝卜丁,豆腐丁粉条翻炒至萝卜断生,加入食盐五香粉十三香搅拌均匀
  5. 将炒好的萝卜丁,粉条,豆腐丁装盆放凉
  6. 取出擀好的饺子皮直接现包
  7. 全部包好后上锅蒸30分钟即可蘸汁食用

水饺

萝卜馅儿的水饺非常的软,萝卜也不需要焯水,直接用生萝卜即可。

食材

青萝卜,五花肉,十三香,五香粉,食盐,酱油

制作方法

  1. 青萝卜洗净后切小丁
  2. 五花肉剁馅儿
  3. 将萝卜丁五花肉馅儿装盆加入十三香,五香粉搅拌均匀
  4. 再加入少许酱油上色搅拌均匀
  5. 临包水饺之前再加入食盐,用力往一个方向搅拌
  6. 取出饺子皮直接现包,食盐会杀出萝卜内的水分,少许的萝卜水不会影响口感
  7. 全部包好后起锅烧水,水沸后下锅煮熟即可食用

萝卜馅儿的蒸饺和水饺就做好了,蒸饺一定要提前翻炒,这样能够去除青萝卜的苦味,蒸出来的蒸饺非常的好吃。做水饺的萝卜馅一定要加食盐,如果杀出的水分太多,可能倒出一些,少许的水分起到软化的作用,只要不影响包饺子就好。

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