晋北西葫芦馅饺子怎么做好吃

我是陕西愣娃,爱美食爱生活。

作为一名饺子的忠实粉丝,爱吃饺子到爆,说不清楚为什么,就是爱吃,爱吃饺子的辣汁子,爱吃面包着馅儿的那种感觉。本人虽然是一名大西北的粗犷的汉子,但是包的饺子绝对是不输江南水乡里心灵手巧的软妹子。

西葫芦馅儿的饺子,前一阵子带媳妇儿回老家去,母亲还做了一次,吃起来也是美包包😋️。一回家母亲就说前几天去你三姨家了,你二姨也来了,三个老姐妹,相聚在一起不容易,包了一顿饺子吃,也是其乐融融。毕竟在北方,讲究团饺离面,团圆的时候吃饺子,像饺子馅儿一样是融合在一起,分别的时候吃面,像面条一样是一份长长的牵挂。

母亲念念叨叨的说,“去你三姨家做的饺子很好吃,是西葫芦馅儿的,软的很,很好吃,你们俩回来了,今天咱也做一顿”,感念母亲的恩情,不辞劳苦,吃的不是饺子,吃的也是那一份对于团聚的日子的留恋。

食材

面粉,食盐,大蒜,辣椒面,生抽,老抽,十三香,五香粉,香油,大葱

工具

煮锅,漏勺,擀面杖,案板,刀,盆,笼布

制作方法

先来说饺子皮

  1. 选用高筋面粉,加入食盐后加入温水打成絮
  2. 将面絮揉在一起,用手蘸水将面团揉光
  3. 将揉好的面团一分为四做成面剂子,放在面盆中静置醒面
  4. 10分钟到15分钟后,将面剂子取出,案板上撒上玉米面粉,将面剂子揉成长条装,再切小块后搓揉成圆球,放在盛装半碗面粉的碗中。
  5. 将一个面剂子全部揉成圆球后,用小的擀面杖将圆球擀成饺子皮

再来说饺子馅

  1. 将新鲜的西葫芦洗净后去皮,中间切开后去籽,再次冲洗后叉丝,切沫装盆备用
  2. 葱切沫,切碎一点,加入盆中
  3. 五花肉切成沫,再与西葫芦沫装在一个盆中
  4. 给盆中加入十三香后搅拌均匀,加入少许香油
  5. 加入少许老抽,最后加入食盐
  6. 包饺子就不教了哈😄,这个自学吧
  7. 包好后直接入开水锅中水煮,给水中加入葱白段好少许食盐

怎么样,卖相不错吧😄

注意事项

1,选用五花肉即可,瘦肉多一点,西葫芦包的饺子非常的软糯,不需要太多的肥肉,瘦肉多反而口感好

2,西葫芦有的人会先用食盐杀出水了再包,我在这里没有这样子做,因为母亲做的时候就说想吃这种软的,所以就不杀水了,杀水的西葫芦没有不杀的软

3,擀饺子皮加一点玉米面,玉米面相对来说比较糙,饺子皮不容易沾在案板上,能够迅速的擀薄擀好

4,煮饺子时,加入葱白,这样子煮饺子不烂,具体原因我还说不好,但是母亲就是这样子从外婆的厨房传承下来这样子的做法,我也是一样听妈妈的话

吃不完上班走的时候母亲让带的饺子,一份沉甸甸的爱

好了,西葫芦饺子就做好了,非常的软,非常的好吃,很适合老年人的口味,刚刚好母亲才做过,所以就分享个大家

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