豆角怎么保存的时间较长

我是陕西愣娃,爱美食爱生活。

这个问题我来回答,最是得心应手,小时候家里算是菜农,种植各种蔬菜,自然这种容易种植和生命力旺盛的豇豆是少不了的。

清明前后点瓜种豆,在黄土高原上,趁着清明节下雨,殷勤的乡亲们会在蔬菜地里打起地垄,铺上地膜,这样子更有利于保持水分。再拿个小空心铁管,在地膜上打个小洞,浇上水,等到水完全渗入土壤后,将豆角种子放入种植,再用草木灰加以遮盖封顶。用不了一个星期,豆角种子就会发芽,坚韧的嫩芽以自身仿佛千斤的力气顶开草木灰,接受阳光的滋润,雨水的浇灌,继而茁壮成长。

豆角这种藤蔓植物非常好管理,等到一株株豆角长到一尺左右高的时候,就会长出细藤,这个时候只需给豆角旁边插上架子就好,豆角藤蔓会搭在架子上缠绕,越长越高。

豆角因为产量高,所以为了能够长久的食用聪明的山里人就想到了腌制,以便能够让豆角保存的时间更久。

下面我来给大家讲解一下豆角的腌制方法

原料

新鲜豆角,大蒜,小米椒,泡椒,白糖,花椒,食盐

制作方法

  1. 新鲜的豆角去蒂洗净,将虫咬,腐烂,枯黄的选出扔掉
  2. 起锅烧水,水开后加入干花椒,将豆角也一起放入焯水5分钟
  3. 5分钟后捞出焯水的豆角控水备用
  4. 挑选干净能够密封的老坛子,倒入泡椒汁,将焯水控干的豆角放入,加入食盐,小米椒,蒜瓣,再加入泡椒汁,最后加入少许白糖
  5. 找保鲜膜将坛子口密封,再盖上盖子,腌制一个礼拜

解析

1,为什么要在腌制前挑选豆角?

豆角因为在藤蔓上生长,易生虫,易粘上枝叶而变枯黄,腌制前将它剔除掉,避免腌制后腐烂变坏,影响其他豆角

2,豆角为什么加花椒焯水?

腌制的豆角加花椒焯水是可以更加入味,焯水后腌制的豆角四季常青(不加泡椒),非常的绿色健康,也非常的爽口,是北方地区囤积过冬蔬菜的上佳之选

3,可以不加泡椒吗?

其实是可以的,只是泡椒酸辣味都很足,才会选用,如果不加泡椒,单纯加小米椒也是可以的,再加入凉开水,对豆角进行腌制,也是够味够辣,并且能够保持住豆角的绿色

4,必须用老坛么?

腌制的工具容器主要是得密封性好,老坛是很好的选择,加密封圈的玻璃瓶也是可以的,都能腌制出美味的豆角。

5,其他注意事项?

尽量选用豇豆,或者就四季豆,也就是俗称的长豆角,这种豆角籽小,容易腌制透,平常食用的短豆角籽太大,腌制不透,还容易变干

6,豆角是否切开腌制?

我尝试过很多次都是直接腌制,不需要切开,因为焯水时,切开的豆角内部接触水,不易控干,腌制时候容易变坏

腌制的豆角可以长时间保存,想吃的时候捞出来切好,吃上两口过过瘾,非常的解馋。

好了,快去尝试吧感谢观看,记得关注我哦,每天都有美食与您分享😗️😗️😘️😘️😘️

未经允许不得转载:美汁汁美食网 » 豆角怎么保存的时间较长

赞 (0)