水煎包的面怎么和怎么做出正宗的水煎包

水煎包 一般水煎包分为荤素两种,今天我们一起先来尝试制作一下素水煎包吧!

食材:

面粉,酵母,韭菜,粉条,鸡蛋,菜籽油,食盐,鸡精,花椒粉,十三香

制作步骤:

1.将酵母用温水化开,以方便和面时使用

2.和面:盆内放适量面粉,然后慢慢加入化好酵母的温水,同时将面粉揉搓成絮状,最后将搓好的面絮揉成面团并覆盖保鲜膜放到暖和的地方静置10~20分钟左右

3.备馅:用沸水将粉条泡软,然后切成小段备用;韭菜切碎备用;鸡蛋提前炒好并切碎。所有食材切好以后混合放入盆中然后加入菜籽油,鸡精,十三香,花椒粉等调味品,最后依个人口味加入适量的食盐搅拌均匀即可

4.包包子:首先将发好的面团取出揉搓排气,然后搓成长条状并用手揪成大小均匀的小面团,揪好之后用擀面杖将其擀成薄厚适中的面饼。擀好面饼之后便可往面饼上放适量的馅料然后包成小包子备用

5.起锅开火前先给平底锅均匀擦一层菜籽油,然后放入包好的包子,小火煎至底部微黄定型即可,然后取一碗水并在水里放一些面粉搅拌成面水倒进锅中,面水水位到到包子一多半时加盖中火进行煎煮,待水快干时揭盖再在包子表面淋一层菜籽油并翻面闷煮大约3分钟左右即可出锅

注意事项

1,和面时为什么要用化好酵母的温水?

首先我们包包子必须要用发面,这当然离不开酵母的功劳,只有这样包子的口感才会更加酥软;其次用温水和面并放置在暖和的地方是为了更好的激发酵母的功效,使面团可以在短时间内发酵的更到位

2,为什么要最后依各人口味加食盐?

所有的食材及配料都只能在食盐的作用下激发出更好的味道,且每个人对于食盐的咸淡口味不一,因此需依据各人口味的轻重进行添加。此外最重要的一点则在于我们今天准备的馅料为素馅,里面有韭菜,如果过早加入食盐,韭菜则会在食盐的腌制作用下释放出大量的水分,一方面对于后面包包子有影响,另一方面则会影响馅料的最终口感

3,包包子的面饼需薄厚适中!

如果面饼过薄在煎至定型的过程中可能会变干甚至烧焦;相反如果面饼过厚则会导致整个包子皮厚馅少甚至最后还可能会夹生,影响最终口感。因此面饼需薄厚适中!

4,为什么最后还要淋油翻面闷煮3分钟?

因为我们在整个煎煮包子的过程中都不曾翻面,所以包子的表面并不像底部那样金黄酥软,淋油翻面是为了给包子的表面进行增色,使其上下颜色均匀鲜艳,同时表面也可变得酥软。 喜欢吃肉的朋友下次可以尝试把馅料改为自己喜欢的肉馅即可,其它步骤都一样哦!

水煎包,再配上辣汁子,蘸着吃,嘹咋咧。

感谢观看,记得点赞哦😗️😗️😘️😘️😘️,关注我每天都有美食推荐哦😊

未经允许不得转载:美汁汁美食网 » 水煎包的面怎么和怎么做出正宗的水煎包

赞 (0)