带鱼怎么做才好吃

我是陕西愣娃,爱美食爱生活。

作为北方人,毫不避讳的说,带鱼是我人生中吃的第一种鱼。黄土高原干旱,少有河流,更少有能够有鱼的河流,再加上交通闭塞,发展落后,生活艰苦,作为90后的我,第一次吃鱼已经是十岁以后的事了,估计这都让你难以置信。

与我而言,可能对鱼肉味道最初的印象都是锁定在带鱼上,再后来,家里条件慢慢好一点,在家里也能够做鱼吃,那干炸带鱼简直是佳肴珍馐,实在是太美味了。

长大后,吃过了很多种类的鱼,但还是对干炸带鱼情有独钟,还是怀念小时候那初次食用的味道😄爱吃想吃,为了它,也不惜专门请教专业厨师,学一手,满足自己的味蕾和念想。

原料

带鱼,面粉,食盐,菜籽油,鸡蛋

做法

  1. 带鱼洗净后切10厘米的长段,鱼身割十字花刀,加料酒腌制10分钟
  2. 盆中加入面粉,加入鸡蛋清水,搅拌至浓稠的面糊
  3. 将腌制好的带鱼裹上一层面粉
  4. 热锅倒油,油在国内冒泡而未冒烟时,此时油温正好,带鱼入锅煎炸

  5. 鱼肉特别容易熟,用长筷子翻面,煎至两面金黄后捞出控油后加调料即可食用

解析

1,带鱼为什么要腌制?

带鱼是深海鱼种,长途运输后,腥味重,洗净后必须加料酒腌制,如腥味很重,可直接加白酒腌制亦可

2,带鱼为什么要裹上面粉?

带鱼裹上一层面粉,是为了煎炸时,保持鱼肉的质感,肉不好被高温的油灼伤影响口感

3,为什么带鱼裹上的面粉内要加鸡蛋?

面粉内加鸡蛋是为了让面粉更黏,更有附着力,能够紧紧的裹在鱼肉身上不会在煎炸时脱落,其次,加入鸡蛋的面粉,煎炸的带鱼颜色更黄亮更吸引人

4,油温重要么?

煎炸带鱼时,油温非常重要,油温太高,炸出来的带鱼微苦,口感欠佳。油温太低,带鱼不能断生,煎炸耗时费力,成品还不好

5,炸带鱼时还需特别关注什么?

尽量选用长的筷子进行翻面,防止油星飞溅伤人

干炸的带鱼,可以配上调制的辣椒面食用,也可以直接食用,还可以拿带鱼蘸酱食用。干吃方便面的调料包知道不😊?这可是我吃带鱼的绝招哦,撒上调料包,味道不错呦,简单方便,懒人的懒办法😄️😄️

学会了吗?要掌握关键要点哦,快去尝试吧,记得关注我加点赞哦,每天都有不同的美食为您分享😗️😗️😘️😘️😘️

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