疙瘩汤怎么做才好吃

我是陕西愣娃,爱美食爱生活。

疙瘩汤,在陕西又叫沫瀖(mòhuǒ),面食,浓汤,特别的养胃,闹肚子或者生病胃口不好了,食用疙瘩汤,好消化,营养丰富。

话不多说,做法详细呈上,以飨食客。

原料

面粉300克,西红柿一个,菠菜两根,鸡蛋两个,食盐10克

做法

  1. 将面粉倒入盆中,接水,搅拌成絮状
  2. 将西红柿切丁,鸡蛋打碎装碗蛋液搅拌均匀
  3. 起锅热油,油熟后将西红柿丁倒入翻炒
  4. 西红柿炒出汁后倒入热水煮沸
  5. 西红柿汤煮沸后,将面絮倒入锅中,加少许食盐,持续搅拌
  6. 中火煮沸,一气呵成,撇去面粉浮沫
  7. 将蛋液徐徐倒入锅中,持续加热,不要搅拌
  8. 蛋液凝固成型后,将菠菜页拧碎入锅
  9. 搅拌均匀即可盛出装碗食用

解析

1,为什么疙瘩汤不直接撒面粉入锅要先搅拌成絮?

疙瘩汤面粉成絮,烧好的疙瘩汤软绵可口,面粉直接入锅,难以搅拌成型,可能会做成面糊糊

2,为什么要用西红柿炒汤汁?

西红柿肉质好多汁,翻炒后将汤汁染色,做成疙瘩汤颜色鲜艳,让人食欲不振

3,为什么要撇去面粉浮沫?

面粉浮沫聚集,煮沸后漂浮在锅中间,影响食欲,撇去浮沫,疙瘩汤汁更亮

4,蛋液入锅为什么不要搅拌?

蛋液入锅后,不要搅拌,刚刚入锅,蛋液一搅即碎,烧出来的疙瘩汤都是碎鸡蛋渣子,等到加热一会,鸡蛋凝固再清清搅拌,防止粘锅

5,菠菜为什么最后入锅?

菠菜极易煮熟,提前下过,菠菜煮沸后就会裂开,等出锅时,都没有成型的菠菜了,都是残渣

面粉的白,鸡蛋的黄,西红柿的红,菠菜的绿,在加上菜籽油的油亮,整个疙瘩汤看起来色香味俱全,浓稠软香。趁热吃效果更佳,是养胃的上等食物。

闹肚子后想喝养胃的疙瘩汤,最好什么都不要放,白面粉烧制,既暖胃又养胃,还能驱寒保暖。

好了,疙瘩汤就做好了,快去尝试一下吧,记得关注我加点赞哦😗️😗️😘️😘️😘️

未经允许不得转载:美汁汁美食网 » 疙瘩汤怎么做才好吃

赞 (0)