为什么有人感觉陕北人都爱吃洋芋擦擦如何评价这种食物

我是陕西愣娃,爱美食爱生活。

陕北的洋芋非常出名,因为陕北土地干旱,土壤疏松,含沙量高,不利于小麦的种植,但确非常有利于土豆的生长,再加上土豆产量高,早年间生活艰苦的时候都是被当成了主食。而现在的洋芋擦擦,则成为了一种小吃,成了更换口味,食用粗粮的另一选择。

陕北洋芋擦擦,是陕北人民在艰苦卓绝的条件下迫不得已的发明,因洋芋丝是擦至而成,取名洋芋擦擦,陕北往南称之为洋芋麦饭。陕北干旱的土壤小麦的产量实在有限,为了生存,为了繁衍,靠山吃山,靠水吃水,高产的土豆,成了最佳的选择,洋芋擦擦也滋养了一代代的陕北人。

原料

土豆1000克,面粉200克,食盐20克,十三香10克,花椒粉10克

做法

  1. 土豆去皮洗净后叉丝,放入盆中
  2. 盆中加入面粉食盐花椒粉,搅拌均匀
  3. 将搅拌好的洋芋擦擦放人蒸笼中蒸20分钟
  4. 20分钟后起锅端出

注意事项

1,所有土豆全部去皮后清洗干净统一叉丝,防止土豆粉氧化变黑

2,叉丝时,选用宽度较大的叉子,叉条状

2,加入面粉搅拌均匀,使土豆丝都能够裹上面粉,面粉宜多不宜少

食用方法

1,蒸熟后取出,加蒜沫,少许葱花,辣椒面,热油一泼后,搅拌均匀即可食用

2,蒸熟后起锅取出放凉,热锅倒油,加青椒丝,胡萝卜丝,小葱翻炒,加辣椒面花椒粉,翻炒至黄亮即可装盘食用

3,蒸熟后放凉,可凉拌直接食用,加入少许辣椒油,酱油,蒜汁,搅拌均匀即可食用

正宗的陕北洋芋擦擦就做好了,爱吃的朋友又学了一手,快去尝试一下吧,看看是不是也能做出好吃的洋芋擦擦来。

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