水盆羊肉怎么做好吃

我是陕西愣娃,爱美食爱生活。

作为地地道道的老陕,能够为你介绍家乡的美食家乡的味道,是我最义不容辞的也是最高兴的事情。

水盆羊肉,见过它的朋友一看就知道这是典型的西北吃食,大碗大肉块,吃法古朴简单,掰馍,泡入羊肉汤中,连吃带喝。一碗水盆羊肉下肚,滋润无比,美滴很,嘹咋咧。

水盆羊肉,是民族大融合的产物,是不同文化互通的见证,更是先人们智慧的结晶。来西安,这个最古朴、底蕴最深厚的城市,不只是要品尝一份特色的水盆羊肉,更是要知晓一段过往、一个典故、了解文化的一脉相承。

羊肉,是草原游牧民族的最爱,锅盔最早的原型也是胡饼,传说中最早的水盆羊肉就是,羊肉汤泡胡饼吃。烙制的胡饼,制作简单,便于携带,但时间久了,会变硬变干,影响食用。古丝绸之路上的军旅商贩们,于是就用现杀的羊肉熬制成鲜汤,再把锅盔馍泡上,干馍入汤即化,一口热汤,一口羊肉,一口锅盔,绝佳绝品绝配。水盆羊肉食用营养价值高,羊肉与馍的完美结合,成就了它在古丝绸之路沿途的盛名。

言归正传,现在我来说一下水盆羊肉的制作

原料

羊腩肉,羊大骨,小葱,生姜,香菜,食盐,大料包(桂皮香叶草果丁香白芷),粉丝,木耳

做法

  1. 羊腩肉盐水浸泡,去血水,清洗干净
  2. 羊大骨清洗干净后入锅熬制至汤汁变白变浓(两三个小时)
  3. 把羊腩肉放入熬制的羊大骨汤中煮,加入食盐姜片大料包(两三个小时)
  4. 把煮好的羊肉捞出,挤压水份,放凉切片备用
  5. 起锅,加入熬制的清羊肉汤,加入木耳片,粉丝,粉丝变软泡开后,加入几片切好的羊肉,小火慢煮一分钟,出锅盛出,加入葱花和香菜即可

6.做好的水盆羊肉要趁热吃,放一点红辣椒,泡入热锅盔,配上糖蒜。羊肉汤放凉会变成羊油,太腻影响食用。

注意事项

1,羊腩肉要新鲜,不新鲜的肉膻味太重不宜食用

2,熬制羊肉汤时,大骨棒可以敲碎,羊髓入汤,味道更加

3,煮熟的羊肉必须挤压出水分,保证羊肉口感,切片时,半厘米厚,大片,食用更佳

4,可加入少许胡椒粉,孜然粉,根据个人口味

5,煮羊肉时,羊肉与大料按比例熬制,大料味重影响羊肉汤鲜味,无大料羊肉汤略膻。

6,羊肉温补滋润,性凉。

香不香,快去尝试一下,看看能不能做出这美味佳肴。想吃最正宗的,那就快来西安吧😄,记得关注加点赞哦😗️😗️😘️😘️😘️

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