西安甑糕有办法在家做吗

我是陕西愣娃,爱美食爱生活。

甑糕,也叫镜糕,渭北高原上独特的方言称之为(jin四声)糕。甑是一种器皿,类似于锅,上一种上古的青铜烹饪器皿。甑糕的历史不敢细究,可能有甑时候就有了吧,说不好。

甑糕,这是一种不知道传承了多久的特色风味小吃,之前也是很小众,最近几年受影视作品影响,甑糕也跟着火热起来,慢慢的被更多的人接受和喜爱。孙俪演的电视剧《那年花好月正圆》里面的陕西泾阳县女主人公周莹就是甑糕的忠实粉丝。

小时候的味道😄,那个时候都是听见了吆喝声,那纯正的陕西腔喊出来的叫卖声的时候(jin糕aoaoaoao),就吵吵嚷嚷着让家里人买伤一份解解馋。这种大铝盆装的甑糕,好像深不见底一样,卖甑糕的老爷爷三下五除二就能给你挖一碗,慈祥的笑容,笑呵呵的样子,现在还都能想起来。

家里做其实也很简单,下面我给大家细细道来。

⑴原料:

糯米250g 大红枣200g 葡萄干花生仁少许,豇豆或者红豆100g

⑵做法:

电饭煲做容易但容量有限,可选不锈钢盆来蒸。

首先给电饭煲或者不锈钢盆底部刷油,谨防糯米粘性高粘锅。其次加入泡过24小时的糯米两厘米厚于底部,底部不能先放枣,电饭煲坐会焦,不锈钢盆做会粘底。而后撒入少许葡萄干和花生仁(不喜欢可以不放),再放入去核的大红枣一厘米厚(大红枣可提前蒸十分钟去核再捣碎),再撒入寖泡了24小时的豇豆或者红豆一把。再放糯米(薄)大红枣(厚)一把豇豆或者红豆,再放糯米(厚),大红枣(薄)一把豇豆或者红豆,以此类推,把准备好的食材放完为止。再加入清水至最上层一关节即可盖锅起蒸,40分钟后,香喷喷的甑糕就出锅喽😄

做好的甑糕可直接盛入碗中食用,热吃和凉吃口味各有千秋,如果大红枣不甜可以加入少许蜂蜜增加甜味。

喜欢吃甜的做的时候大红枣就放多一些,蜜枣也可以,红枣粘稠,蜜枣甜腻。

喜欢吧,心动不如行动哦,快去尝试吧😄,记得点赞哦😗️😗️😘️😘️😘️

未经允许不得转载:美汁汁美食网 » 西安甑糕有办法在家做吗

赞 (0)