陕西油泼面肉臊子怎么做

我是陕西愣娃,爱美食爱生活。

正宗的油泼面是没有肉臊子的😄️😄️你吃的是改良的油泼面,或者说是升级版的油泼面,不只是油泼,还有西红柿鸡蛋和肉臊子或者素臊子,这叫三合一,是能够吸引更多人的新式油泼面😊️😊️

肉臊子的确味美无比,不只是可以拌面吃,还可以夹馍吃哦🤗️🤗️

下面我给大家讲解一下正宗肉臊子的做法,希望可以帮助到你。

⒈原料:五花肉500g,料酒5g,菜籽油100g,生抽老抽各5g,食盐10g,白糖2g大料25g(包括八角桂皮香叶孜然百香果小茴香花椒)

⒉做法:五花肉切丁,尽量碎一些入味 热锅倒油,等到油熟后加入大料,小火翻炒2分钟,使热油能够充分榨出大料的香味,2分钟后将大料捞出,些许残渣不影响 将切好的肉丁加入油锅中翻炒,炒至肉丁断生 再加入料酒去腥味 加入食盐生抽老抽提味,保持小火谨防榨干肉丁,临出锅前加入一点点白糖,保持味道鲜美,而后出锅盛出。

3.特点:肉臊子选用五花肉,肉质好,有肥有廋保证了口感适中,佐以大料,肉充分的吸收了大料的香味,浓郁清香。光泽深沉,持久留香,是拌面,拌饭,夹馍的不二选择。肉臊子可长时间放置不走味,汤面使用提味,拌面使用增香。可在其中加入红辣椒面或者干辣椒炒制,味道更佳。

小伙伴们,这既是拌面酱,也是夹馍酱,心动的你,快行动起来吧😁记得点赞哦😗️😗️😘️😘️😘️

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