凉皮怎么做才好吃

我是陕西愣娃,爱美食爱生活。

凉皮怎么做好吃?好的,下面由我来说。

凉皮,细分可分为面皮,米皮,擀面皮,还有酿皮子,这些统称为凉皮。在西安,凉皮一个夏天可以卖出上亿张,可见对其喜爱成度。

凉皮怎么做才好吃?一个是凉皮自身要好,另一个关键当然是配菜要适合。

1,面皮:酱料是第一要务。辣椒油加麻油,辣椒不宜太多,太辣伤害面皮口感。辣椒油里可加少许红油增色,再加入食盐,少许白糖,切加入岐山醋,生抽,切记醋不能太多。其二配菜是关键,1,嫩黄瓜(无籽)切丝。2,西红柿切丁后捣碎出汁(肉质要厚,大棚种植的不行)。3,西兰花掰开入水焯熟。4,青椒小米椒切圈。5,小豆芽焯水。6,面筋(不能切,必须是从成块的面筋上手撕成絮状即可)

准备好食材后,切面皮,宽度指关节大小即可,倒入一勺半辣椒油,加入焯熟的西兰花两三瓣,加入少许小豆芽,黄瓜丝,再加入捣碎的西红柿,西红柿汁子可多一些,再加入撕好的面筋,加入切好的青椒米椒圈,最后再加入一勺半辣椒油搅拌均匀即可享用这美味佳肴。

米皮,在西安以秦镇最为出名。米皮细嫩,光滑但不容易入味,所以想做好吃不容易。

辣椒油同上

2,米皮:切时要细,做的米皮要薄,这样更能入味。切米皮有韭叶宽即可,切好后拿起米皮,浸入辣椒油晚中,迟滞10秒,可沿碗边涮一下,让米皮入味。而后捞起放入碗中,再加入黄瓜丝,手撕的面筋,加入半勺花生仁(捣碎),即可食用。

3,擀面皮:以宝鸡擀面皮最具人气最具盛名,宝鸡烧肉擀面皮远近闻名,擀面皮筋道弹牙,表面有气孔更能附着调料,所以更加入味。食用擀面皮时,一定要用岐山醋,才能调制出最正宗的宝鸡擀面皮。擀面皮不需要太多的配菜,有面筋和焯熟的小豆芽即可,搅拌均匀,加入辣椒油,吃起来美滋滋。多说一句😄️擀面皮夹馍才好吃呢😊

4,最后来说酿皮子:这也是凉皮的一种,面粉制作,一般相对于面皮米皮来说比较厚。

食用酿皮不需要太多配菜,也不需要面筋。加入辣椒油后,在加入半勺芝麻酱,搅拌均匀后,加入少许黄瓜丝综合口味,边吃酿皮,再就黄瓜丝,芝麻酱就不粘牙哦😊

其实酿皮有一个更好的吃法,就是卷酿皮,在陕西渭北一带,卷凉皮是传承许久的吃法,和天津煎饼有些许相似。卷凉皮里卷上炒好放凉的土豆丝,炒熟的青红线椒,再加上少许鸡蛋。吃起来让你飘飘欲仙忘乎所以。

想吃快行动起来吧,记得点赞哦!😊😙️😙️😙️😘️😘️😘️😘️

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