土豆片夹馍怎么做

问这问题的是西安人吧😄

土豆片夹馍,在西安方兴未艾,大街小巷寻处可见,可见火爆程度,已经快和肉夹馍争宠了😆️

土豆片夹馍有三个关键,一是馍,二是辣椒酱,三是,配菜,下面我来给大家一一讲解。

先说馍,三个要点,第一,一定要是起面馍,第二,馍一定要薄,第三,馍一定得大。面起好后加入盐揉匀,这样做出来的馍更有味,将揉好的面切成下面剂子,擀薄,擀大,生面相当于菜碟大小即可,放人电饼铛内进行烙制,不能太干,面饼熟了即可,太干不可口。一定要在电饼铛内烙制,炉子火太大了,容易烙干。

二是酱,这是土豆片夹馍好吃的关键,配料有辣椒面(大粒小粒2比8配置),花椒粉,茴香粉,孜然粉少许,盐,芝麻酱,少许干芝麻。

热油后泼入辣椒面,加入花椒粉(不能拿油泼),茴香粉,孜然粉,加入食用盐,搅拌均匀后加入芝麻酱,但不能太多,加入少量水,搅拌至稀稠状加入干芝麻即可。芝麻酱不能太多,做好的辣椒酱不能太浓稠。

三是配菜,也就是土豆片夹馍都和什么加,常见的有花干,豆腐皮,生菜,火腿肠,鸡蛋等。其实做为西安人来说,可能还没有什么是馍里面不能加的😝️😝️,辣条,锅巴,西兰花,应有尽有,都可以,根据自身喜好。

这里单独说一下土豆片,土豆切薄片后穿入竹签,而后将土豆片放入加盐的开水中泡制。等土豆片熟后,将馍切开,刷入辣椒酱,将土豆片浸入辣椒酱内,然后加入馍里,再加上生菜,豆腐皮,火腿肠,辣条等,美味可口的土豆片夹馍就可以尽情享受了

在西安大街小巷,土豆片夹馍是年轻人的最爱,是老陕西人的新宠儿,好吃不贵还美味,喜爱吃面食吃馍的朋友可以尝试一下,一定让你难以忘记,快来西安邂逅属于你的土豆片夹馍吧😄

馍,软嫩,土豆片,香辣,拿土豆片夹馍绝品绝配。

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