标签:馒头

寻味老秦

蒸馒头没纱布用什么代替比较好

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美食家 发布于 2020-09-27

我是陕西愣娃,爱美食爱生活。 蒸馒头没纱布用什么代替比较好?作为一名地地道道的农村人,蒸馒头是在所难免的,虽然现在也住进了小区单元楼里,但还总是会想办法自己蒸馒头,因为总觉得外面买回来的馒头不如自己蒸的馒头吃起来香,最重要的一点就是自己蒸的馒头吃了之后耐食,一个就能抵外面卖的至少...

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寻味老秦

为何面发的挺好 蒸出来的馒头却发死

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美食家 发布于 2020-09-24

为何面发的挺好,蒸出来的馒头却发死?馒头做为北方人的主食,家家户户都在蒸馒头,可以说是必不可少。以前上学的时候,经常回老家,母亲那个时候一周就要蒸两次馒头,才能够吃,可不是现在家庭用的小蒸笼,那可是铁锅大灶台用的大的铝制蒸笼,一笼屉基本上要蒸20多个馒头,每一次要蒸三笼屉 家里蒸...

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寻味老秦

60年代的馒头和90年代的馒头有什么区别

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美食家 发布于 2020-09-24

60年代的馒头和90年代的馒头有什么区别?我们家住在农村,父母都是以务农为生,馒头是我们那的主食,早餐的时候基本上都是吃馒头,也有时候一天两顿饭都会吃馒头。家里种植着小麦,所使用的面粉也都是用自家种植的小麦去磨的。所以这么多年下来,母亲也是明显的感觉到了馒头的变化 60年代的时候...

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寻味老秦

为什么有人说不提倡用酵母蒸馒头

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美食家 发布于 2020-09-24

为什么有人说不提倡用酵母蒸馒头?这个问题我来回答。 关于能否用酵母蒸馒头,这其实都在于个人的喜好而已。对于北方人尤其是北方的农村人来说,蒸馒头绝大多数都会采用老面引子来蒸馒头,但老面引子这个东西如果到南方,却鲜为人知,因此他们蒸馒头都会选择同酵母来进行发酵。 这样一来南北方的差异...

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寻味老秦

谁知道在家如何养老面啊

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美食家 发布于 2020-09-24

谁知道在家如何养老面啊?老面这个东西我想北方的朋友肯定都是非常的熟悉,只要是家里做过馒头、吃馒头的都知道老面,老面在其他地方又叫老面引子老面肥,或者酵头、面头,就是上一次蒸馒头时醒发好的面,揉搓好之后留一块,然后静置放置,等到下一次需要蒸馒头的时候,将它取出放入面盆中掰碎用水泡开...

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寻味老秦

怎样保证馒头快速醒发

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美食家 发布于 2020-09-23

怎么保证馒头快速醒发?这个问题我来回答。最近回答了好多关于制作馒头的问题,总结发现“醒发”是制作馒头最为关键一步。不论是面团的醒发还是馒头坯的醒发都至关重要,不论哪一步没有做好那做出来的馒头都不够喧软。为了做出喧软蓬松的大馒头快来和我一起学习这其中最为关键的步骤吧――醒发 刚刚也...

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寻味老秦

馒头一般要蒸多少时间

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美食家 发布于 2020-09-23

馒头一般要蒸多少时间?今天天气比较好刚好来蒸馒头,一大早起来的时候母亲就先用老面引子发酵面粉,然后将发面盆放置在院子里,趁着太阳将面粉快速的醒发,老面引子发面相对于酵母来说要慢一些,如果想要节省时间就要提高发酵的温度,所以在老家一般蒸馒头的时候都选择晴天,这样子能够节省发酵的时间...

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寻味老秦

如何在室温较低的情况下 把面发好

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美食家 发布于 2020-09-23

如何在室温较低的情况下,把面发好?自己蒸过馒头的朋友都知道冬天的时候发面相对于夏天来说要困难一些,气温比较低不利于面粉的发酵,很多时候冬天人们都不愿意去蒸馒头,因为稍微不注意面粉发酵的不好,蒸出来的馒头又难看又难吃,白白浪费了食材,还浪费了时间,一些朋友就会知难而退,冬天的时候选...

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寻味老秦

做馒头 面发起来了上锅蒸的时候却发不起来是什么原因

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美食家 发布于 2020-09-23

做馒头,面发起来了上锅蒸的时候却发不起来是什么原因?小时候最爱帮助母亲去蒸馒头,因为可以玩面团,帮的都是倒忙。在老家,馒头是主食,早餐基本上都是食用馒头,再喝一点稀饭,随便做一点小菜就打发了。馒头天天食用,难免消耗量大,所以最长一个礼拜就得蒸馒头,慢慢的蒸馒头都变成了我小时候玩耍...

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寻味老秦

馒头出锅的时候突然瘪了怎么回事有什么说法

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美食家 发布于 2020-09-15

我是陕西楞娃,爱美食爱生活。 馒头出锅的时候突然瘪了怎么回事?有什么说法?想来现在大家在家里亲自去蒸馒头的机会少之又少,当然可有很多的人还传承着这种手艺或者说还会这种蒸馒头的技术,但是很多人的家里都不具备这种条件了蒸馒头需要什么需要案板,那可不是现在人们买的两本书32开大小的切菜...

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